재료:

뭉달 1컵

바스마티 쌀 1½컵

물 적당량

소금 1큰술

강황가루 1티스푼

팔락 1단

물 필요에 따라

소금

냉수

첫 번째 타드카:

기름 1큰술

기름 1큰술

지라 1작은술

마른 붉은 고추 3개

힝 ½작은술

잘게 썬 양파 ½컵

잘게 썬 마늘

잘게 썬 생강 1작은술

녹색 잘게 썬 고추 1티스푼

달 키치디:

잘게 썬 토마토 ½컵

빨간 고추가루 1티스푼

강황 가루 ½ tsp

고수 가루 1작은술

가람 마살라 한 꼬집

잘게 썬 고수풀 1큰술

팔락 키치디:

지라 가루 1작은술

강황 가루 ½작은술

고춧가루 ½작은술

가람 마살라 한 꼬집

고수 가루 1작은술

소금 1작은술

잘게 썬 토마토 ½컵

두 번째 타드카:

기버터 2큰술

지라 1작은술

다진마늘 1작은술

힝 1작은술

고춧가루 1작은술

방법:

먼저 달달과 바스마티 쌀을 씻어서 1~2시간 정도 불려주세요. 그런 다음 압력솥에 불린 달달이, 바스마티 쌀, 강황 가루, 소금, 물을 넣고 섞습니다. 중간 정도의 약한 불에 2~3회 휘파람 소리를 내며 조리합니다.
타드카(템퍼링)를 위해 팬을 가열하고 버터 기름, 지라(커민 씨), 마른 붉은 고추, 힝(아사포에티다)을 추가합니다. 지글지글 끓인 다음 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 다진 생강과 청양고추를 넣습니다. 타드카를 팬 두 개로 나눕니다.
기본 키치디:
볶은 양파와 마늘을 넣은 팬에 다진 토마토, 붉은 고추 가루, 강황 가루, 고수 가루, 가람 마살라를 넣습니다. 혼합물을 볶습니다.
밥과 달 혼합물을 타드카와 섞습니다. 1~2분 동안 조리합니다.
작은 팬에 버터 기름, 지라, 다진 마늘, 힝, 고춧가루를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.