재료:

• 알루(감자) 2개(대)
• 필요에 따라 물을 끓이세요
• 바이산(그램 밀가루) 2컵
• 히말라야 핑크 소금 1티스푼 또는 입맛에 맞게
• 지라(커민씨)를 볶아서 으깬 것 1티스푼
• 랄미르치가루(홍고추가루) 1티스푼 또는 입맛에 맞게
• 할디 가루(강황 가루) ½티스푼
• 사부트 다니아(고수씨) 으깬 것 1테이블스푼
• 아즈웨인(캐롬 씨앗) ¼티스푼
• Adrak lehsan 페이스트(생강 마늘 페이스트) 1 & ½ 티스푼
• 물 3컵
• 하리 미르치(녹색 고추) 다진 것 1큰술
• Pyaz(양파) 잘게 썬 것 ½컵
• 하라다니아(신선한 고수풀) 잘게 썬 것 ½컵
• 식용유 4큰술
• 챠트 마살라

길찾기:

• 강판을 이용해 감자를 갈아서 따로 보관하세요.
• 끓는 물에 체를 걸러내고 강판에 간 감자를 넣고 중불에 3분간 데친 후 체에 걸러 따로 보관합니다.
• 웍에 밀가루, 분홍소금, 커민 씨, 붉은 고추 가루, 강황 가루, 고수 씨, 캐롬 씨, 생강 마늘 페이스트, 물을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
• 불을 켜고 계속 섞은 후 반죽이 형성될 때까지 약한 불로 조리합니다(6~8분).
• 불을 끄고 청양고추, 양파, 데친 감자, 신선한 고수풀을 넣고 잘 섞습니다.