재료

• 암라(인디언 구스베리) 500g
• 소금 200g
• 강황 가루 2큰술
• 빨간색 3큰술 고추가루
• 겨자씨 1테이블스푼
• 아사포에티다(Hing) 1테이블스푼
• 설탕 1테이블스푼 (선택)
• 머스타드 오일 500ml

지침

1. 먼저 Amla를 철저히 씻고 깨끗한 천으로 두드려서 말리세요. 건조되면 Amla를 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다.

2. 큰 믹싱볼에 암라 조각을 소금, 강황 가루, 붉은 고추 가루와 섞습니다. Amla가 향신료로 완전히 코팅되도록 잘 섞으세요.

3. 바닥이 두꺼운 팬에 머스터드 오일을 넣고 발연점에 도달할 때까지 가열합니다. Amla 혼합물 위에 붓기 전에 약간 식혀주세요.

4. 혼합물에 겨자씨와 아사포에티다를 첨가한 후 다시 저어 균일하게 섞입니다.

5. Amla achar를 밀폐된 병에 옮겨 잘 밀봉합니다. 맛을 더 좋게 하려면 아차르를 햇빛 아래에서 최소 2~3일 동안 재워두세요. 아니면 서늘하고 어두운 곳에 보관하셔도 됩니다.

6. 직접 만든 암라 아차르를 톡 쏘고 건강한 식사와 함께 즐겨보세요!

이 암라 아차르는 미각을 즐겁게 할 뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점을 제공하므로 식단에 완벽하게 추가됩니다.