ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ:-
5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
1 tbs ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು

ಚೀಲಕ್ಕೆ:-< br>1 ಕಪ್ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಬೇಸನ್)
2 tbs ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ 1/4 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು)
ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ (ಹಲ್ಡಿ)
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು
ನೀರು (ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು)
1/2 ಕಪ್ ಪನೀರ್
ಅಂದಾಜು 1.5 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ)
ಎಣ್ಣೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು)

ವಿಧಾನ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು:-
5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ 1 tbs ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ
ಚೀಲ ಮಾಡಲು:-
ಮಿಶ್ರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಬೇಸನ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 2 tbs ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ (ಹಲ್ದಿ) ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 1/2 ಕಪ್ ಪನೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ) ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಿಶ್ಯೂನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಹರಡಿ ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅದು ತಳದಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಲಾವನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ