ಶಾಲ್ಜಮ್ ಕಾ ಭರ್ತಾ ರೆಸಿಪಿ
ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಈ ಸಾಂತ್ವನದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
- ಶಾಲ್ಜಮ್ (ಟರ್ನಿಪ್ಸ್) 1 ಕೆಜಿ
- ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ¼ ಕಪ್
- ಜೀರಾ (ಜೀರಿಗೆ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅಡ್ರಾಕ್ ಲೆಹ್ಸನ್ (ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) 1 tbs ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
- ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) 1 tbs ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಪ್ಯಾಜ್ (ಈರುಳ್ಳಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಮಧ್ಯಮ
- ಟಮಾಟರ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್) ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ 2 ಮಧ್ಯಮ
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕಾಳಿ ಮಿರ್ಚ್ (ಕರಿಮೆಣಸು) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್ ಪುಡಿ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಹಾಲ್ದಿ ಪುಡಿ (ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮಟರ್ (ಬಟಾಣಿ) ½ ಕಪ್
- ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಹರ ಧನಿಯಾ (ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಡಿ
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಹೋಳು (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
- ಹರ ಧನಿಯಾ (ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
ದಿಕ್ಕುಗಳು:
<ಓಲ್>
ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಟರ್ನಿಪ್, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ನೀರು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಲ್ಜಮ್ ಕಾ ಭರ್ತಾ! ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ
