ಬೀನ್ಸ್:
-300 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
-150 ಗ್ರಾಂ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಬೀನ್ ದ್ರವ

ಚಿಲಿ ಪೇಸ್ಟ್:
-20g ಒಣಗಿದ ಆಂಚೋ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
-20g ಒಣಗಿದ ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೋ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
-20g ಒಣಗಿದ ಪಾಸಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
-600g ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ 2.5 ಕಪ್ಗಳು (+ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ )

ಬೀಫ್:
-2ಪೌಂಡ್ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶಾರ್ಟ್ರಿಬ್ಸ್

ಚಿಲ್ಲಿ ಬೇಸ್:
-1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
-1 ಪೊಬ್ಲಾನೋ
-4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ
-3-4 TBSP ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
-2g ಚಿಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ ಅಥವಾ 1/2ish tsp
-20g ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ 2.5 Tbsp
-20g ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ 3Tbsp
-12g ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ 1.5 Tbsp
-10g ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 4tsp
-28oz ಕ್ಯಾನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟಾಮ್ಸ್
-28oz ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಬರಿದುಮಾಡಿದ
-850g ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 4.5 ಕಪ್ಗಳು
-150g ಹುರುಳಿ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 2/3 ಕಪ್

ಸೀಸನಿಂಗ್:
-30g ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಅಥವಾ 2.5 Tbsp
-20g ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ 1.5 Tbsp
-20g ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಅಥವಾ 1.5 Tbsp
-40g ಸೈಡರ್ ವಿನ್ ಅಥವಾ 1/8 ಕಪ್
-15g ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 2.5 tsp

ಅಂತಿಮ ಸೀಸನಿಂಗ್ ರುಚಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ):
-ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
-ಹಾಟ್ ಸಾಸ್
-ಸೈಡರ್ ವಿನ್
-ಉಪ್ಪು

1. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಕಿಲೋ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ) ಹುರುಳಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
2. 450 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಚಿಲ್ಸ್
3. ಶಾರ್ಟ್ರಿಬ್ಗಳನ್ನು 1-2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಶೀಟ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ)
4. ಎಳೆಯಿರಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 600 ಗ್ರಾಂ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮಾಡಿ
6. ಶಾರ್ಟ್ರಿಬ್‌ಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಶಾರ್ಟ್ರಿಬ್‌ಗಳನ್ನು 2 ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ (ನಾಡಿ ವೀಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಕಾಣಿಸುವವರೆಗೆ)
7. ಶೀಟ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬ್ರೈಲ್ ಮಾಡಿ (ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)< br> 8. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆದು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನಾನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ)
9. ದೊಡ್ಡ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಟಿ
10: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಮೃದುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್, ಚಿಲಿ ಪೌಡರ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರಳಲು ಬಿಡಿ
11. ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ
12. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ
13. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ
14. ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 275-ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ
15. 90 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್, ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್, ಸೈಡರ್ ವಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ + 150 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
16. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು 325-ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
17. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್)

ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಿಜವಾದ ಕೆಟ್ಟ ಹುಡುಗ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ...
-ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್
-ತುರಿದ ಚೂಪಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್
-ಹಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

CLIFFS ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬದಲಾವಣೆ:
ಚೋರ್ಟ್ರಿಬ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ
2 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಚಕ್ 80-20

ಚಿಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಬದಲಿಗೆ
600 ಗ್ರಾಂ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ)
ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಅಡೋಬೊದಲ್ಲಿ 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ
ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ 2 ಕ್ಯಾನ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 125 ಇಶ್ ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.