ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
ರುಚಿದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೋಳು
- 2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 2 ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಚಿಲ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಗ್ರೇವಿಗೆ
- 4 tbsp ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- 2 ಲವಂಗ
- 1 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
- ತಯಾರಾದ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 ರಾಶಿಯ ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡೆಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು, ಬೀಟ್
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
- 400 ಗ್ರಾಂ ಪನೀರ್, ಘನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
- li>½ ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಗುರು
- ಮೊಸರು, ಬೀಟ್
- ಕಸುರಿ ಮೇಥಿ (ಐಚ್ಛಿಕ ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ:
ಗಾರೆ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರೇವಿಗೆ:
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿಯಾದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉದುರಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಡೆಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಲಿನ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ವಾಸನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಮೊಸರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.