ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

• 1 ಕಪ್ / 200ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೌನ್ ಲೆಂಟಿಲ್ (ನೆನೆಸಿದ/ತೊಳೆದ)
• 1 ಕಪ್ / 200ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ (ನೆನೆಸಿದ/ತೊಳೆದ)
> li>3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 1/2 ಕಪ್ / 350 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್< > (ನಾನು 1 1/4 ಟೀಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ)
• 4 ಕಪ್ಗಳು / 900ml ತರಕಾರಿ ಸಾರು / ಸ್ಟಾಕ್
• 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು / 590ml ನೀರು
• 3 /4 ಕಪ್ / 175ml ಪಾಸಾಟಾ / ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ
• 500g / 2 ರಿಂದ 3 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1/2 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 150 ಗ್ರಾಂ / 5 ಕಪ್ ಪಾಲಕ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ
< li>ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ (ನಾನು 1/2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ)
• 1/2 ಕಪ್ / 20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ನಾನು 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ )
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ (ನಾನು 1 tbsp ಸಾವಯವ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ)

ವಿಧಾನ

1. ಕಂದುವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ, ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ). ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ನೆನೆಸಿದ, ಸೋಸಿರುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಕಂದು ಮಸೂರ, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ , ಮತ್ತು ನೀರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಒಮ್ಮೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ , ಪಾಸ್ಟಾ/ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
7. ಈ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲೆಂಟಿಲ್ ರೆಸಿಪಿಯು ಊಟದ ತಯಾರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು

• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ. ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ.
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು.
• ಮಡಕೆ, ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು; ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ತೀರ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.