ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 225g / 2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - ಹೋಳು
• 1+1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 1+1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಹೊಗೆಯಾಡದ)
• 1 - )
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• 200g / 1+1/2 ಕಪ್ ಅಂದಾಜು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 200g / 1+1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 2 ಕಪ್ / 225 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ (ಯುಕಾನ್ ಗೋಲ್ಡ್) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (1/2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳು)
• 4 ಕಪ್ / 900ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 250g / 2 ಕಪ್ ಅಂದಾಜು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ (1/2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳು)
• 120 ಗ್ರಾಂ / 1 ಕಪ್ ಅಂದಾಜು. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ (1 ಇಂಚು ಉದ್ದ)
• 2 ಕಪ್ / 1 (540 ಮಿಲಿ) ಕ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ (ಬರಿದು)
• 1/2 ಕಪ್ / 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)

ಅಲಂಕಾರ:

• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ

ವಿಧಾನ:< /h2>

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರುಪಿನ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ-ಅಡುಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಷಿಪ್ರ ತಳಮಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆರೆದು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಇನ್ನೊಂದು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ-ಸ್ಟ್ಯೂ ನೀರಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. , ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!