ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
ಕಲಾಯ್ ಚನಯ್ ತಯಾರಿಸಿ:
-ಕಾಲೇ ಚನಯ್ (ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ) ನೆನೆಸಿದ 2 & ½ ಕಪ್
-ಚೋಟಿ ಪಾಯಾಜ್ (ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ) 5-6
-ತಮಟಾರ್ (ಟೊಮೆಟೋ) 1 ದೊಡ್ಡದು
-ಅದ್ರಾಕ್ ಲೆಹ್ಸನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್) 1 & ½ tbs
-ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
-ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್ ಪುಡಿ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
-ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ) 1 & ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಜೀರಾ ಪುಡಿ (ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಹಲ್ದಿ ಪುಡಿ (ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ) ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಸಾರ್ಸನ್ ಕಾ ಟೆಲ್ ( ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ) 3 tbs (ಬದಲಿಯಾಗಿ: ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
-ನೀರು 5 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
-ಇಮ್ಲಿ ತಿರುಳು (ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳು) 1 & ½ tbs
ಮಟರ್ ಚೆವ್ರಾ ತಯಾರಿಸಿ:
-ಕರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
-ಪೋಹನ್ ಚೆವ್ಡಾ (ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಪದರಗಳು) 1 & ½ ಕಪ್
-ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
-ಮಾಟರ್ (ಬಟಾಣಿ) 1 ಕಪ್
-ಮೋಂಗ್ ಫಾಲಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ) ಹುರಿದ ½ ಕಪ್
-ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು ¼ tsp
-ಹಲ್ದಿ ಪುಡಿ (ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ) ¼ tsp
-ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್ (ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) 1-2 ಕತ್ತರಿಸಿ
ಜೋಡಣೆ:
-ರುಚಿಗೆ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
-ಹರಾ ಧನಿಯಾ ( ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ
-ಪಯಾಜ್ (ಈರುಳ್ಳಿ) ಉಂಗುರಗಳು
ದಿಕ್ಕುಗಳು:
ಕಲಾಯ್ ಚನೈ ತಯಾರಿಸಿ:
-ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ, ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಕಾಳುಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (40-50 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ನೀರು ಒಣಗುವವರೆಗೆ (6-8 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಟರ್ ಚೆವ್ರಾ ತಯಾರಿಸಿ:
-ಇನ್ ಒಂದು ವಾಕ್, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು.
-ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
-ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
-ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಜೋಡಿಸುವುದು:
-ಒಂದು ಬಡಿಸುವ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲಾಯ್ ಚನಯ್, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಮಟರ್ ಚೆವ್ರಾ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ!