ಸಾಧನಗಳು:
1 ½ tbsp ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 2 tsp ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 4-5 ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ½ tbsp ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು, 1 tbsp ಉಪ್ಪು

ಕಡಾಯಿ ಪನೀರ್‌ಗೆ:
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡೆಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ, ಪ್ಯೂರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು, ½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಸ್ಲೈಸ್, 1 ಟೊಮೇಟೊ, ಸ್ಲೈಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಪನೀರ್, ಸ್ಲೈಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 tbsp ಕಡಾಯಿ ಮಸಾಲಾ, 1 tbsp ಕ್ರೀಮ್/ ಐಚ್ಛಿಕ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಗುರು

ವಿಧಾನ:
ಕಡೈ ಮಸಾಲಕ್ಕೆ
● ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
● ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ
● ನೀವು ಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
● ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕಡೈಗೆ ಪನೀರ್
● ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
● ಈಗ ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ
● ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
● ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಪುಡಿ, ದೇಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ.
● ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
● ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
● ಸ್ಲೈಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ , ಸ್ಲೈಸ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಯಂ, ಸ್ಲೈಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
● ಇದಕ್ಕೆ ಪನೀರ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
● ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
● ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
● ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
● ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.