ತತ್‌ಕ್ಷಣ ಬನ್ ದೋಸೆ
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ
- ರವೆ (ಸೌಜಿ) – 1 ಕಪ್
- ಮೊಸರು (दही) – ½ ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು (नमक) – ರುಚಿಗೆ
- ನೀರು (पानी) – 1 ಕಪ್
- ಎಣ್ಣೆ (तेल) – 1½ tbsp
- ಹಿಂಗ್ (हींग) – ½ tsp
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (सरसों दाना) – 1 tsp
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್) – 2 nos
- ಚನಾ ದಾಲ್ (चना ದಾಲ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅದರಕ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಪ್ಯಾಜ್) - ¼ ಕಪ್
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು (ಕಡ़ೀ ಪತ್ತ) – ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ತಾಜ धनिया) – ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ – 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಂದಾಜು)
- ಎಣ್ಣೆ (ತೆಲ್) – ಅಡುಗೆಗೆ
ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಚಟ್ನಿ
- ಎಣ್ಣೆ (TEL) – 4-5 tbsp
- ಹೀಂಗ್ (हींग) – ¾ tsp
- ಉರಾದ್ ದಾಲ್ (ಉರದ ದಾಲ್) – 1 tbsp
- ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸೌಖಿ ಮಿರ್ಚ್) – 2 nos
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಸರಸೋಂ दाना) – ಟೀಚಮಚ
- ಜೀರಿಗೆ (जीरा) – 2 tsp
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು (ಕಡ़ी पत्ता) – ಒಂದು ಚಿಗುರು
- ಶುಂಠಿ (ಅದರಕ) – ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (हरी मिर्च) – 1- 2 ಸಂಖ್ಯೆಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ದೊಡ್ಡದು (ಲಹಸುನ್) – 7 nos
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಪ್ಯಾಜ್) – 1 ಕಪ್
- ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮಿರ್ಚ್ ಪೌಡರ್) – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ರಟ) – 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಉಪ್ಪು (ನಾಮಕ) – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಬೀಜರಹಿತ (ಇಮಲಿ) – ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು
ಸೂಚನೆಗಳು
ತತ್‌ಕ್ಷಣ ಬನ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ದೋಸೆ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಹಿಂಗ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಹದಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದನ್ನು ನಯವಾದ ಚಟ್ನಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತತ್‌ಕ್ಷಣ ಬನ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತವಾ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೋಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಲಘು ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ!