ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಸಮೋಸಾ
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, 4 ಮಧ್ಯಮ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು
- ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ, 1 tbs < li>ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, 3 tbs
- ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ½ tbs
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, 1 tbs
ಸಮೋಸಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: - ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಕಪ್ಗಳು
- ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ¼ ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 1 ಕಪ್, ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
ದಿಕ್ಕುಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಿ ಭರ್ತಿ:
ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ, ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. .
ಸಮೋಸಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು, ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಕೇರಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುಸಿಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ (10-ಇಂಚು) ಸಹಾಯದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಸಮಾನ ತ್ರಿಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಒಳಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಆಕಾರದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (36 ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (150°C) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.