👉 ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು: 200 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಕ್ಯಾಸರೆಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸಂ.88 ಗಾತ್ರ) 10 ಕಪ್ ನೀರು 2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ನಾನು ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ) 👉 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು: 400 ಗ್ರಾಂ / 3 ರಾಶಿ ಕಪ್ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ / 2 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ 1/2 ಇಂಚು ದಪ್ಪ 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು 👉 ಇತರೆ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು: 2+1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 175g / 1+1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ 2+1/2 / 30g ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ 1+1 /4 ಕಪ್ / 300ml ಪಾಸಾಟಾ / ಟೊಮೇಟೊ ಪ್ಯೂರಿ 2 ಕಪ್ / 1 ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ (ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ) 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಾವಯವ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ) ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ( ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು 3/4 ಟೀಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ) 1/2 ಕಪ್ / 125ml ನೀರು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರು - 1/4 ರಿಂದ 1/3 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ 1 ಕಪ್ / 24 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿ (ನಾನು 1 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ (ನಾನು 1/2 ಚಮಚ ಸಾವಯವ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ) ▶️ ವಿಧಾನ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 'ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ' ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ✅ 👉 ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ನಂತರ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ನಂತರ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ✅ 👉 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೆತ್ತಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪಾಸ್ಟಾ / ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೊದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಡ. ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ✅ 👉 ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಡ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ▶️ ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: 👉 ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ 👉 ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಕಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ 👉 ಪ್ರತಿ ಒಲೆಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 👉 ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ 👉 ಪಾಸ್ತಾ ಸಾಸ್ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ