• ಕೋಳಿ | ಚಿಕನ್ 1 KG (CURRY CUT)
• SALT | ನಮಕ ರುಚಿಗೆ
• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ | ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್ ಪೌಡರ್ 1 TBSP
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ | ಜೀರಾ ಪೌಡರ್ 1 TSP
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ | ಧನಿಯಾ ಪೌಡರ್ 1 TSP
• GARAM MASALA | ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ | ಅದರ್ ಲೇಹಸುನ್ ಕಿ ಪೆಸ್ಟ್ 2 TBSP
• GREEN CHILLI PASTE | ಹರಿ ಮಿರ್ಚ್ ಕಿ ಪೆಸ್ಟ್ 1 TBSP
• ನಿಂಬೆ ರಸ | ನಿಂಬೂ ಕಾ ರಸ 1 TSP
• ಎಣ್ಣೆ | TEL 2 TBSP

ವಿಧಾನ: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ , ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10- ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 12 ನಿಮಿಷಗಳು, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. 75% ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಸ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಜೇಡವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಪ್ಯೂರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಹಂಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಚೇಂಜ್ಜಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೇಸ್ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ: ಅಂತಿಮ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತವಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಸರು, ತಾಜಾ ಕೆನೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಸ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಗ್ರೇವಿ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಕಸೂರಿ ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಚೇಂಜ್ಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂದೂರಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.