ಬೀರಕಾಯ ಪಚಡಿ ರೆಸಿಪಿ
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
- ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ (ಬೀರಕಾಯ) - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಕಪ್ ( ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಚಿಕ್ಕ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ
- ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಚನಾ ದಾಲ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉರಾದ್ ದಾಲ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 3
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1/ 4 ಟೀಚಮಚ
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಕೆಲವು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಹಿಡಿ
- ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚನಾ ದಾಲ್, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸೋರೆಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು ಸಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಕಲಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಬೀರಕಾಯ ಪಚಡಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.