ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ 1 ಕಪ್

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ 1 ½ ಕಪ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು

ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ

p>

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ

ಪಾಲಕ್ 1 ಕಟ್ಟು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರು

ಉಪ್ಪು

ಶೀತಿಸಿದ ನೀರು

1ನೇ ತಡ್ಕಾ:

ತುಪ್ಪ 1 ಚಮಚ

ಎಣ್ಣೆ 1 ಚಮಚ

ಜೀರಾ 1 ಚಮಚ

ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು

p>

ಹಿಂಗ್ ½ ಟೀಚಮಚ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ½ ಕಪ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ದಾಲ್ ಖಿಚಡಿಗಾಗಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ½ ಕಪ್

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ½ tsp

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ 1 tsp

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 tbsp

ಪಾಲಕ್ ಖಿಚಡಿಗಾಗಿ:

ಜೀರಾ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ½ ಕಪ್

2ನೇ ತಡ್ಕಾ:

ತುಪ್ಪ 2 ಚಮಚ

ಜೀರಾ 1 ಚಮಚ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಚಮಚ

ಹಿಂಗ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿಧಾನ:

ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ತಡ್ಕಾ (ಟೆಂಪರಿಂಗ್), ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ), ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಗನ್ನು (ಇಸಫೊಟಿಡಾ) ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಡ್ಕಾವನ್ನು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಬೇಸಿಕ್ ಖಿಚಡಿ:
ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ, ಜೀರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಿಂಗನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ.