✅ ಕಡಲೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು: (12 ರಿಂದ 13 ಪ್ಯಾಟಿಗಳು) 2 ಕಪ್ಗಳು / 1 ಕ್ಯಾನ್ (540 ಮಿಲಿ ಕ್ಯಾನ್) ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ (ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ) 400 ಗ್ರಾಂ / 2+1/4 ಕಪ್ಗಳು ಅಂದಾಜು. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು 440 ಗ್ರಾಂ) 160 ಗ್ರಾಂ / 2 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ 60 ಗ್ರಾಂ / 1 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು) - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 17 ಗ್ರಾಂ / 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ / 7 ಗ್ರಾಂ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ 2+1/2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ನಿಂಬೆ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) 2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಹೊಗೆಯಾಡದ) 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) 100 ಗ್ರಾಂ / 3/4 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಸನ್ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ನಾನು 1 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ) ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ನಾನು ಸಾವಯವ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ಶ್ರೀರಾಚಾ ಮೇಯೊ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್/ಸ್ಪ್ರೆಡ್: ರುಚಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ) ಶ್ರೀರಾಚಾ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀರಾಚಾ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ರುಚಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ: 160 ಗ್ರಾಂ / 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನಾನು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದೆ) 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವಿಧಾನ: ಸಿಹಿ ಗೆಣಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. . ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. 1/3 ಕಪ್ ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 12 ರಿಂದ 13 ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಸುಮಾರು 3+1/4 ರಿಂದ 3+1/2 ಇಂಚು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3/8 ರಿಂದ 1/2 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 85 ರಿಂದ 90 ಗ್ರಾಂ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ. ಓವನ್ ಅನ್ನು 400F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 400F ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮೆತ್ತಗೆ ಇರಬಾರದು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಒವನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬರ್ಗರ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟೀಸ್ 7 ರಿಂದ 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಊಟದ ತಯಾರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ನಂತರದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು: ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯ ನುಣ್ಣಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ. ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಒವನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ