ನಿಪ್ಪಟ್ಟು
ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 8-10
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
- 2 tbsp ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ½ ಕಪ್ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- 1 tbsp ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು
- 2 tbsp ತುರಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 2 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 tbsp ತುಪ್ಪ
- ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ವಿಧಾನ:
<ಓಲ್>
ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಾತ್ರಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಕಡಹಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಥ್ರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ರಿಬ್ಬನ್ ಪಕೋರಾ
ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 8-10
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
- 1 ಕಪ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಂಗು (ಹಿಂಗ್)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 tbsp ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ
ವಿಧಾನ:
<ಓಲ್>
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಂಗು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಡಹಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚಕ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಕೋಡಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಕಚೋರಿ
ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 8-10
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
- 1½ ಕಪ್ಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 tbsp ತುಪ್ಪ
- 1 ½ ಕಪ್ ಹುರಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 tbsp ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 tbsp ನಿಂಬೆ ರಸ
- ¼ ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ವಿಧಾನ:
<ಓಲ್>
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ; ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ರೂಪಿಸಿ, ಕುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಚೋರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
