រូបមន្ត Tahini, Hummus និង Falafel
គ្រឿងផ្សំ៖
គ្រាប់ល្ងស 2 ពែង
ប្រេងអូលីវ 1/4 ពែង -\u00bd ពែង
អំបិលតាមរសជាតិ
កំណត់ ខ្ទះលើភ្លើងមធ្យម បន្ថែមគ្រាប់ល្ងសចូលហើយដុតវារហូតដល់បញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ ហើយពណ៌ប្រែបន្តិច។ ត្រូវប្រាកដថាកុំដុតគ្រាប់ល្ងពេក។
\nផ្ទេរគ្រាប់ល្ងដែលដុតចោលភ្លាមៗទៅក្នុងពាងមួយ ហើយលាយឱ្យសព្វ ខណៈពេលដែលគ្រាប់ល្ងឡើងកំដៅ ខណៈដំណើរការលាយ គ្រាប់ល្ងនឹងបន្សល់ទុកប្រេងរបស់វា ដោយសារវាក្តៅ ហើយវានឹងក្លាយទៅជាម្សៅក្រាស់។
\nបន្ថែម 1\/4th - \u00bd ពែង ប្រេងអូលីវបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅពាក់កណ្តាលក្រាស់។ បរិមាណប្រេងអូលីវអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅលើម៉ាស៊ីនលាយរបស់អ្នក។
\nនៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានផលិតរួច រដូវជាមួយអំបិល ហើយលាយម្តងទៀត។
\nTahini ផលិតនៅផ្ទះគឺរួចរាល់ហើយ! ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ហើយទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងទូរទឹកកក វានៅល្អប្រហែលមួយខែ។
\nគ្រឿងផ្សំ៖
សណ្តែកសៀង ១ ពែង ( ត្រាំ ៧-៨ ម៉ោង)
អំបិល ភ្លក្សរសជាតិ
ដុំទឹកកក ១-២ ដុំ។
ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស
Homemade Tahini paste 1\/3rd cup
ទឹកក្រូចឆ្មា 1 tbsp< br>ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ
លាងសណ្តែកសៀង ហើយត្រាំរយៈពេល 7-8 ម៉ោង ឬមួយយប់។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច បង្ហូរទឹកចេញ។
\nផ្ទេរសណ្តែកសៀងដែលត្រាំរួចដាក់ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ រួមជាមួយនឹងវា បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ ហើយចាក់ទឹករហូតដល់ 1 អ៊ីញពីលើផ្ទៃសណ្តែក។
\ nដាក់សំពាធចង្រ្កានសម្រាប់ផ្លុំ 3-4 លើកំដៅមធ្យម។
\nបន្ទាប់ពីហួចរួច សូមបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យចង្ក្រានរំសាយដោយធម្មជាតិ ដើម្បីបើកគម្រប។
\ nសណ្តែកសៀងគួរតែឆ្អិនទាំងស្រុង។
\nច្របាច់សណ្តែកសៀង ហើយទុកទឹកទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ ហើយទុកឲ្យសណ្តែកឆ្អិនត្រជាក់ចុះ។
\nលើសពីនេះទៅទៀត ផ្ទេរសណ្តែកសៀងឆ្អិនទៅក្នុងពាងមួយ ហើយបន្ថែមទឹកសណ្តែកសៀងបម្រុងចំនួន 1 ពែង ដុំទឹកកក និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ កិនឱ្យម៉ត់ ខណៈពេលដែលបន្ថែមទឹកសណ្តែកសៀងបម្រុង 1-1.5 ពែង បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តងៗខណៈពេលកិន។\n
លើសពីនេះ បន្ថែមម្សៅ Tahini ធ្វើដោយដៃ អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវ លាយល្បាយម្តងទៀតរហូតទាល់តែវាប្រែជារលោង។
\nHummus រួចរាល់ ទូរទឹកកករហូតដល់វាក្លាយជា បានប្រើ។
\nគ្រឿងផ្សំ៖
សណ្តែកសៀង (Kabuli chana) 1 ពែង
ខ្ទឹមបារាំង \u00bd ពែង (diced)
ខ្ទឹមស 6-7 cloves
ម្ទេសបៃតង 2-3 ដើម។
parsley 1 ពែងខ្ចប់
coriander ស្រស់ \u00bd ពែងខ្ចប់
ម្ទេសស្រស់ពីរបីដើម
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 1/3 ពែង
ម្សៅ Jeera 1 tbsp< ម្សៅដានីយ៉ា ១ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅមី ១ស្លាបព្រាបាយ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅមួយក្តាប់
ប្រេងអូលីវ ១-២ស្លាបព្រាបាយ
គ្រាប់ល្ង ១-២ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅ ២. -3 ស្លាបព្រា
ប្រេងឆា
លាងសណ្តែកសៀង រួចត្រាំរយៈពេល 7-8 ម៉ោង ឬមួយយប់។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច បង្ហូរទឹកចេញ រួចផ្ទេរក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
\nបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ (រហូតដល់គ្រាប់ល្ង) ហើយលាយដោយប្រើរបៀបជីពចរ។ ត្រូវប្រាកដថាកិនជាចន្លោះៗ និងមិនបន្តបន្ទាប់។
\nបើកគម្របពាង ហើយកោសផ្នែកម្ខាងៗ ដើម្បីកិនល្បាយនេះឱ្យស្មើៗគ្នាជាល្បាយខាប់។
\nបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចម្តងៗ ពេលកំពុងលាយ។
\nត្រូវប្រាកដថាល្បាយនេះមិនគួរក្រៀមពេក ឬស្អិតពេកទេ។
\nប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយ និងម៉ាស៊ីនលាយ។ ល្បាយនេះត្រូវប្រាកដថាធ្វើវាជាបាច់ដើម្បីសម្រួលដល់ការងារ ហើយត្រូវប្រាកដថាល្បាយនេះមិនស្អិត។
\nនៅពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបានកិនយ៉ាងម៉ត់ចត់ បន្ថែមម្សៅ និងគ្រាប់ល្ង កូរឱ្យសព្វ។ ទូរទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងសម្រាក អ្នកអាចធ្វើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៃរូបមន្តនេះ។
\nបន្ទាប់ពីសល់នៅក្នុងទូទឹកកក យកវាចេញ ហើយបន្ថែម 1 TSP នៃ baking soda ហើយលាយផងដែរ។
\nជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចយកស្លាបព្រានៃល្បាយ និងរូបរាងទៅជា tikki ។
\nដាក់ wok លើកំដៅមធ្យម និងកំដៅប្រេងសម្រាប់ចៀន ចៀន tikki នៅក្នុងប្រេងក្តៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាក្រៀម។ និងពណ៌ត្នោតមាស។ ចៀន tikki ទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នា។
\nគ្រឿងផ្សំ៖
សាឡាត់ស្រស់ \u00bd ពែង
ប៉េងប៉ោះ \u00bd ពែង
ខ្ទឹមបារាំង \u00bd ពែង< br>ត្រសក់ \u00bd ពែង
coriander ស្រស់ \u2153 ពែង
ទឹកក្រូចឆ្មា 2 TSP
អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅមួយក្តាប់
ប្រេងអូលីវ 1 TSP
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានលាយមួយ ហើយលាយឱ្យសព្វ ទូរទឹកកករហូតដល់វាបម្រើ។
\nគ្រឿងផ្សំ៖
នំបុ័ងភីតា
Hummus
Falafel ចៀន
br>Salad
ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស
Hot sauce
រាលដាលបរិមាណដ៏មានប្រសិទ្ធភាពនៃ hummus លើនំបុ័ង pita ដាក់ falafel ចៀន សាឡាត់ និងច្របល់ខ្ទឹមសបន្តិច រួចជ្រលក់ក្តៅ។ ក្រឡុករួចបម្រើភ្លាមៗ។ បាចមួយផ្នែកពេញនៃ hummus នៅក្នុងចានមួយដាក់ salad, falafel ចៀនមួយចំនួន driving ខ្ទឹមមួយចំនួននិងជ្រលក់ក្តៅដាក់នំបុ័ង pita មួយឡែកបន្ថែមប្រេងអូលីវនិងអូលីវនិងប្រោះម្សៅម្ទេសក្រហមមួយចំនួននៅលើ hummus ។ បម្រើភ្លាមៗ។