Punjabi Aloo Chutney
- រៀបចំការបំពេញដំឡូងបារាំង៖
- ប្រេងឆា 3 ស្លាបព្រាបាយ
- ហារីមីច (ម្ទេសបៃតង) ហាន់ជាបន្ទះៗ 1 ស្លាបព្រា
- អាដាក ឡឺសាន់ ប៉ាស្តា (ខ្ទឹមស ខ្ញី) 1 & ½ tsp
-Sabut dhania (គ្រាប់ពូជ coriander) roasted & crushed 1 tsp
-Zeera (Cumin seeds) roasted and crushed 1 tsp
-Himalayan pink salt 1 tsp or to taste
-Haldi ម្សៅ (ម្សៅរមៀត) 1 tsp
-Lal mirch powder (ម្ទេសក្រហម) 1 tsp or to taste
-Aloo (ដំឡូង) ស្ងោរ 4-5 មធ្យម
- Matar (Peas) ស្ងោរ 1 Cup - រៀបចំ Green Chutney៖
-Podina (ស្លឹក Mint) 1 Cup
-Hara dhania (fresh coriander) ½ Cup
-Lehsan (ខ្ទឹម) 3-4 cloves
-Hari mirch (ម្ទេសបៃតង) 4-5
-Chanay (Roasted grams) 2 tsp
-Zeera (Cumin seeds) 1 tsp
-Himalayan pink salt ½ tsp or to រសជាតិ
- ទឹកក្រូចឆ្មារ 2 ស្លាបព្រា
- ទឹក 3-4 ស្លាបព្រាបាយ - រៀបចំ Methi Imli ki Chutney:
-Imli pulp (Tamarind pulp) ¼ Cup
-Aloo bukhara (ផ្លែព្រូនស្ងួត) ត្រាំ 10-12
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
- ម្សៅសូដា (ម្សៅខ្ញីស្ងួត) ½ tsp
-Kala namak (អំបិលខ្មៅ) ¼ tsp
- ម្សៅ Zeera (ម្សៅ Cumin) 1 tsp
- ម្សៅ Lal mirch (ម្សៅម្ទេសក្រហម) ¼ tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
-Water ¼ Cup - រៀបចំ Samosa Dough:
-Maida (ម្សៅគ្រប់មុខ) រែង 3 ពែង
- អំបិលពណ៌ផ្កាឈូក Himalayan 1 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
-Ajwain (Carom seeds) ½ tsp
-Ghee (ប៊ឺរច្បាស់លាស់) ¼ ពែង
- ទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ ១ ពែង ឬតាមតម្រូវការ - ការណែនាំ៖
រៀបចំការបំពេញដំឡូង៖
- នៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមប្រេងឆា ម្ទេសបៃតង ខ្ទឹមស ខ្ញី គ្រាប់ជីរ , គ្រាប់ជី , អំបិលពណ៌ផ្កាឈូក , ម្សៅរមៀត , ម្ទេសក្រហម , ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចដាំឱ្យពុះមួយនាទី។
- បន្ថែមដំឡូងបារាំង សណ្តែកសៀង ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនអោយម៉ត់ រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចដាំឱ្យពុះ ១- 2នាទី។
-ទុកវាអោយត្រជាក់។
រៀបចំ Green Chutney៖...
- ចាក់ទឹកខ្ពុរមាត់ជាមួយមីហីអ៊ីមលីគី ឈុតនីដែលបានរៀបចំ រួចជួសជុលវានៅក្នុងសាម៉ូសាចៀន រួចបម្រើ!