Paneer Bhurji
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ៖ ១លីត្រ
ទឹក៖ ½ពែង
ទឹកខ្មេះ៖ ១-២ស្លាបព្រាបាយ
វិធីធ្វើ៖
ដើម្បីធ្វើ paneer bhurji សូមចាប់ផ្តើមដោយធ្វើ paneer ជាមុនសិន នៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោ និងកំដៅវាឱ្យល្អរហូតដល់វាឆ្អិន។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថយភ្លើង ហើយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹក និងទឹកខ្មេះចូលគ្នា រួចបន្ថែមល្បាយនេះទៅក្នុងទឹកដោះគោ រួចកូរវាឱ្យស្រាល។ ឈប់បន្ថែមទឹកខ្មេះចូលក្នុងទឹកដោះគោ ពេលវាចាប់ផ្តើមក្រៀមហើយ បិទភ្លើង នៅពេលទឹកដោះគោខាប់អស់ រួចច្របាច់ទឹកដោះគោជូរដោយប្រើក្រណាត់មើមលីន និងច្រូត។ លាងវាឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកម៉ាស៊ីន ដើម្បីកម្ចាត់ភាពជូរចេញពីទឹកខ្មេះ នេះក៏នឹងជួយបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហាររបស់ប៉ានឺរដែរ ព្រោះវានឹងត្រជាក់ចុះ អ្នកអាចទុកទឹកដែលហៀរចេញ វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន & អាចត្រូវបានប្រើខណៈពេលដែល kneading dough សម្រាប់ rotis ។ អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់យកសំណើមចេញពីខ្ទះទេ ទុកវាឱ្យនៅក្នុងច្រូត ខណៈអ្នករៀបចំម៉ាសាឡាសម្រាប់ប៊ឺជី។
គ្រឿងផ្សំ៖
ប៊ឺ៖ 2 ស្លាបព្រា
ប្រេង: 1 tsp
ម្សៅក្រាម: 1 tsp
ខ្ទឹមបារាំង: 2 មធ្យម ( chopped)
ប៉េងប៉ោះ: 2 មធ្យម ( chopped)
ម្ទេសបៃតង: 1-2 លេខ (ហាន់ជាដុំៗ)
ខ្ញី៖ ១អ៊ីញ (ជីវ៉ាន់ស៊ុយ)
អំបិល៖ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្សៅរមៀត៖ ១/២ tsp
ម្សៅម្ទេសក្រហម៖ ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកក្តៅ៖ តាមតម្រូវការ
ផ្កាខាត់ណាស្រស់៖ តាមតម្រូវការ
ក្រែមស្រស់៖ ១-២ ស្លាបព្រាបាយ (ស្រេចចិត្ត)
Kasuri Methi៖ ច្របាច់មួយ
វិធីធ្វើ៖
ក្នុងខ្ទះបន្ថែម butter និងប្រេង, កំដៅវារហូតដល់ butter រលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមម្សៅក្រាមបន្ថែមទៀត ហើយដុតវានៅលើភ្លើងមធ្យម ម្សៅក្រាមដើរតួនាទីដូចជាភ្នាក់ងារចង នៅពេលដែលវាទប់ទឹកដែលចេញពីបន្ទះក្តារ។ ឥឡូវនេះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងខ្ញី កូរឱ្យសព្វ រួចដាក់លើភ្លើងខ្ពស់រយៈពេល 1-2 នាទី។ បន្ទាប់មក បន្ថែមអំបិលតាមចំណូលចិត្ត ម្សៅរមៀត ម្ទេសក្រហម កូរឱ្យសព្វ ដាំឱ្យពុះ ១-២ នាទី រួចចាក់ទឹកក្តៅតាមតម្រូវការ រួចបន្តដាំឱ្យពុះ ២ នាទីទៀត។ ពេលដែលអ្នកចម្អិនម៉ាសាឡារួច បន្ថែមខ្ទះដែលផលិតដោយដៃចូលទៅក្នុងខ្ទះ ដោយបុកវាដោយដៃរបស់អ្នក រួមជាមួយនឹងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់មួយក្តាប់តូច លាយខ្ទះឱ្យល្អជាមួយម៉ាសាឡា រួចបន្ថែមទឹកក្តៅតាមតម្រូវការ ដើម្បីកែតម្រូវភាពស៊ីសង្វាក់នៃ bhurji និងចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ 1-2 នាទី។ បន្ថែមក្រែមស្រស់ & កាស៊ូរីមេធី កូរឱ្យសព្វ ហើយបញ្ចប់ដោយប្រោះស្លឹកខ្ទឹមស្រស់បន្ថែមទៀត។ paneer bhurji របស់អ្នករួចរាល់ហើយ។
ការជួបប្រជុំគ្នា៖
• ចំណិតនំប៉័ង
• Chaat Masala
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ
• Coriander ស្រស់
• ប៊ឺ