ដាល់ ហុកលី
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ដាល់៖
- 1 ពែង Tuvar Dal - ត្រាំ (तूर दाल)
- 1 ស្លាបព្រាបាយ heaped Ghee (घी)
- អំបិលតាមរសជាតិ (नमक स्वादानुसार)
- ½ tsp Turmeric Powder (हल्दी पाउडर)
- ¼ tsp Degi Red Chilli Powder (देगी लाल मिर्च पाजउडर)
(- 1 पत्ता)
- 2-3 Kokum (कोकम)
- 1 tbsp Jaggery (गुड़)
សម្រាប់ Dhokli:
- ម្សៅស្រូវសាលី 1 ពែង (गेहूँ का आटा)
- ម្សៅក្រាម 1ស្លាបព្រាបាយ (बेसन)
- ½ tsp ម្សៅរមៀត (हल्दी पाउडर)
- ½ tsp Degi Red Chilli Powder (देगी लाल मिर्च पाउडर)
- ¼ tsp Asafoet (हींग)
- អំបិលតាមរសជាតិ (नमक स्वादानुसार)
- ប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយ (तेल)
- ទឹក (पानी)
សម្រាប់កំដៅ៖
- 2 tbsp Ghee (घी)
- 1 tsp គ្រាប់ពូជ mustard (सरसों के बीज)
- ¼ tsp គ្រាប់ពូជ Fenugreek (मेथी दाना)
- 1 sprig Curry Leaves (कड़ी पत्ता)
- ម្ទេសក្រហមស្ងួត 5-6 (सुखी लाल मिर्च)
- 2 cloves (लॉन्ग)
- 1 inch Cinnamon Stick (दालचीनी)
- ¼ tsp Asafoetida (हींग)
- ½ tsp Degi Red Chilli Powder (देगी लाल मिर्च पाउडर)
សម្រាប់សណ្តែកដីចៀន៖
- សណ្តែកដី 3 ស្លាបព្រាបាយ (मूंगफली)
- 2 tbsp Ghee (घी)
ដំណើរការ
សម្រាប់ Dal
នៅក្នុង ខាត់ណា បន្ថែម ទុរេន ដាល់ ស្ករ អំបិល ម្សៅរមៀត ម្សៅម្ទេសក្រហម ស្លឹក Bay ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងអោយសព្វ។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់និងចម្អិនវានៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 20-25 នាទីឬរហូតដល់ទន់។ ឥឡូវដាក់រ៉ូធីដែលកាត់ហើយដាក់គល់គគីរ, ខ្ញីចូលទុកឱ្យពុះ ៨-១០ នាទី។ ឥឡូវនេះចាក់កំដៅលើវាហើយដាំឱ្យពុះមួយនាទី។ បម្រើក្តៅ។
សម្រាប់ Dhokli
នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ម្សៅក្រាម ម្សៅរមៀត ម្សៅម្ទេសក្រហម degi ផ្លែ asafoetida អំបិល ប្រេង ទឹក ហើយច្របាច់មួយ dough ទន់ហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ 5-10 នាទី។ បន្ទាប់ពីសម្រាក យកផ្នែកតូចមួយនៃ dough ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុង roti ហើយពាក់កណ្តាលចម្អិនវានៅលើខ្ទះរាបស្មើ។ រួចកាត់វាជារាងពេជ្រ ហើយទុកមួយឡែកសិនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្តទៀត។
សម្រាប់កំដៅ
ក្នុងខ្ទះបន្ថែម ghee គ្រាប់ mustard គ្រាប់ពូជ fenugreek ស្លឹក curry ស្ងួត។ ម្ទេសក្រហម ផ្កាក្លាំពូ cinnamon stick asafoetida ម្សៅម្ទេសក្រហម degi ហើយចៀនវាមួយនាទី។
សម្រាប់សណ្តែកដីចៀន
ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសណ្តែកដី ghee និងចៀន រហូតដល់ពណ៌មាសស្រាល ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវានៅក្នុងដាល់។