រូបមន្តសាច់គោពោត
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹក 2 លីត្រ
- អំបិល kosher 1 ពែង
- ស្ករត្នោត 1/2 ពែង
- អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ
- ដំបង cinnamon 1 បំបែកជាបំណែកជាច្រើន
- គ្រាប់ពូជ mustard 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ផ្កាក្លាំពូទាំង ៨
- 8 ផ្លែបឺរី allspice
- ផ្លែព្រូនទាំង ១២ ផ្លែ
- ស្លឹក Bay 2 សន្លឹក ប្រលាក់
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីដី
- ទឹកកក 2 ផោន
- 1 (4 ទៅ 5 ផោន) brisket សាច់គោ, តុបតែង
- ខ្ទឹមបារាំងតូច 1 កាត់ជាបួន
- ការ៉ុតធំ 1 ហាន់ស្តើងៗ
- 1 ដើម celery ហាន់ជាដុំៗ
ការណែនាំ
ដាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំមួយ 6 ទៅ 8 លីត្រ រួមជាមួយនឹងអំបិល ស្ករ អំបិល ម្ទេស គ្រាប់ mustard ម្ទេស ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹក Bay និងខ្ញី។ ចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់អំបិលនិងស្កររលាយ។ យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមទឹកកក។ កូររហូតទាល់តែទឹកកករលាយ។ បើចាំបាច់ដាក់ brine ចូលទៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វាឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 45 អង្សារ F. នៅពេលដែលវាត្រជាក់ហើយដាក់ brisket ទៅក្នុងថង់ zip 2-gallon ហើយបន្ថែម brine ។ បិទជិតហើយដាក់ក្នុងធុងមួយ គ្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១០ ថ្ងៃ។ ពិនិត្យជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីប្រាកដថាសាច់គោលិចទឹកទាំងស្រុង ហើយកូរទឹកប្រៃ។
បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 ថ្ងៃ យកចេញពីទឹកប្រៃ ហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ដាក់ខ្ទះចូលឆ្នាំងមួយធំល្មមដាក់សាច់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងស្ពៃលីង រួចគ្របដោយទឹក ១អ៊ីញ។ ដាក់លើកំដៅខ្ពស់ហើយដាំឱ្យពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប គ្រប និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 1/2 ទៅ 3 ម៉ោង ឬរហូតដល់សាច់ទន់។ យកចេញពីឆ្នាំង ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។