គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ Masala
¼ cup Ghee, घी
2-3 Green cardamom, हरी इलायची
10-12 black peppercorns, काली मिर्च के दाने
1 ¼ tsp គ្រាប់ពូជ Cumin, जीरा
5 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម, ចំណិត, ប្រ៊ែរៀហ្កា
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, नमक स्वादअनुसार
2 ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅម្ទេស, धनिया पाउडर
2 tsp ម្សៅម្ទេសក្រហម Degi, ले गी
¼ tsp Asafoetida, हींग
½ tsp ម្សៅរមៀត, हल्दी पाउडर
¼ ពែង ស្លឹក Coriander, धनिया पत्ता
ទឹកតិចតួច, पानी
3 ទំហំមធ្យម ប៉េងប៉ោះ ហាន់ប្រហែលៗ

ការណែនាំអំពីការធ្វើម្ហូប

សម្រាប់ម៉ាសាឡា៖ នៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយ បន្ថែមប្រេងខ្យងពេលវាក្តៅ បន្ថែមក្រវាញពណ៌បៃតង ម្រេចខ្មៅ គ្រាប់ជីអង្កាម ហើយទុកវាឱ្យពុះល្អ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតដល់មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ ម្សៅម្ទេស ម្សៅម្ទេសក្រហម ស្លឹកខ្ទឹម និងម្សៅរមៀត កូរវាអោយសព្វ។ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម ទឹកបន្តិច រួចដាំឱ្យពុះ ២-៤នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ចំអិនរហូតដល់ប៉េងប៉ោះទន់។ នៅពេលដែល ghee ត្រូវបានបំបែកចេញពី masala ។ ទុកឱ្យម៉ាសាឡាមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្ទេរ​ម៉ាសាឡា​ចូលក្នុង​ពាង​ម៉ាស៊ីន​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​។ ទុកវាមួយឡែកសិន ដើម្បីប្រើប្រាស់បន្តទៀត។