រូបមន្តនំប៉ាវបន្លែដុតនំ
✅ គ្រឿងផ្សំរូបមន្តធ្វើនំប៉ាវ៖ (១២ ទៅ ១៣បន្ទះ) ២ ពែង / ១ កំប៉ុង (៥៤០ មីល្លីលីត្រ) សណ្តែកបាយឆ្អិន (សូដ្យូមទាប) ៤០០ ក្រាម / ២ + ១/៤ ពែង ប្រមាណ។ ដំឡូងជ្វាល្អិតល្អន់ (1 ដំឡូងជ្វាធំ 440g លាបជាមួយស្បែក) 160g / 2 ពែង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ហាន់ល្អិតៗ 60g / 1 ពែង Cilantro (ស្លឹក Coriander) - ហាន់ល្អិត 17g / 1 ស្លាបព្រាបាយ ឬខ្ទឹមស 7g / 1 / 2 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ញី 2 + 1/2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មា (បរិមាណនៃទឹកក្រូចឆ្មានឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលដំឡូងផ្អែមត្រូវបានលៃតម្រូវតាមនោះ) 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Paprika (មិនជក់បារី) 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី Coriander 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី Cumin ។ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេច Cayenne ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ជាជម្រើស) 100g / 3/4 Cup ម្សៅ Chickpea ឬ Besan 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា 2 ស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ញុំបានបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃពណ៌ផ្កាឈូក។ អំបិលហិម៉ាឡៃយ៉ាន សូមចំណាំផងដែរថាខ្ញុំបានប្រើសណ្តែកសៀងទាប) ប្រេងអូលីវមានគុណភាពល្អសម្រាប់ដុសខាត់ (ខ្ញុំបានប្រើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីសរីរាង្គបន្ថែម) ទឹកជ្រលក់ Sriracha Mayo / ចំហុយ៖ Mayonnaise (vegan) ទឹកជ្រលក់ក្តៅ Sriracha ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែម។ mayonnaise vegan និងទឹកជ្រលក់ក្តៅ sriracha ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដល់ចាន។ លាយឱ្យបានល្អ។ ខ្ទឹមបារាំង៖ ១៦០ ក្រាម / ខ្ទឹមបារាំងក្រហមមធ្យម ១ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះពណ៌ស ១ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស (ខ្ញុំបានបន្ថែមស្ករអំពៅ) អំបិល ១/៨ ស្លាបព្រាកាហ្វេ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងចានមួយ។ លាយឱ្យបានល្អ។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។ វិធីសាស្រ្ត៖ កិនដំឡូងជ្វាឱ្យល្អិតល្អន់ ដោយប្រើផ្នែកល្អិតនៃ grater ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកជីរអង្កាម (ស្លឹកខ្ទឹម)។ ហាន់ ឬហាន់ខ្ញី និងខ្ទឹមស។ កិនម្ទេសអោយម៉ត់ រួចដាក់ដំឡូងជ្វា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ខ្ញី paprika cumin coriander ម្រេចខ្មៅ ម្រេច cayenne ម្សៅ chickpea baking soda អំបិល ប្រេងអូលីវ ហើយច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ . លាយល្បាយឱ្យហ្មត់ចត់រហូតដល់វាបង្កើតជាម្សៅ វានឹងជួយបំបែកសរសៃ ហើយល្បាយនឹងចងបានល្អពេលបង្កើតជាបន្ទះ។ លាបដៃរបស់អ្នកដើម្បីការពារល្បាយពីការស្អិត។ ចាក់ល្បាយដោយប្រើពែង 1/3 ហើយបង្កើតជានំប៉ាវទំហំស្មើគ្នា។ រូបមន្តនេះធ្វើនំប៉ាវពី 12 ទៅ 13 បន្ទះ។ បន្ទះនីមួយៗនឹងមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 3+1/4 ដល់ 3+1/2 អ៊ីង ហើយនៅចន្លោះពី 3/8 ទៅ 1/2 អ៊ីញក្រាស់ និងប្រហែល 85 ទៅ 90 ក្រាម។ ក្នុងមួយល្បាយ patty ។ កំដៅចង្ក្រានមុនដល់ 400F ។ ដុតនំប៉ាស្តានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន 400F រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបកបន្ទះបំពងចេញហើយដុតនំរយៈពេល ១៥ ទៅ ២០ នាទីទៀត ឬរហូតដល់នំមានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងរឹង។ ប៉ាស្តាមិនគួរមានក្លិនស្អុយទេ។ ពេលដុតនំរួចយកចេញពីឡ ហើយដុសវាជាមួយប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពល្អ ខណៈពេលដែលនំនៅក្តៅ។ នេះនឹងបន្ថែមរសជាតិច្រើន ហើយថែមទាំងការពារកុំឱ្យ patties ស្ងួត។ រាល់ចង្ក្រានគឺមានភាពខុសគ្នា ដូច្នេះត្រូវកំណត់ពេលវេលាដុតនំស្របតាមការបន្ថែមនំប៉ាវទៅបឺហ្គឺរ ឬរុំ ឬបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់សំណព្វរបស់អ្នក។ Patties រក្សាទុកបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងខ្យល់រយៈពេល 7 ទៅ 8 ថ្ងៃ។ នេះជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំអាហារ នំប៉ាវមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ គន្លឹះសំខាន់ៗ៖ កិនដំឡូងបារាំងឲ្យម៉ត់ល្អ ដោយប្រើផ្នែកល្អិតនៃជីអង្កាម ចំណាយពេលវេលាដើម្បីកិនគ្រាប់ម្ទេសដែលឆ្អិនរួច កូរល្បាយឱ្យសព្វរហូតដល់វាបង្កើតជាម្សៅ ដើម្បីបំបែក។ ល្បាយនឹងស្អិតល្អ ខណៈពេលដែលបង្កើតជានំប៉ាវ រាល់ចង្ក្រានគឺខុសគ្នា ដូច្នេះហើយត្រូវកែតម្រូវពេលវេលាដុតនំតាមនោះ អ្នកអាចរៀបចំបន្លែជាមុន ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។ ពេលរួចរាល់ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួត ហើយធ្វើនំប៉ាវ