គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 eggplant ធំប្រហែល 3 ផោន
• ខ្ទឹមស ¼ ពែង កំណត់
• ¼ ពែង tahini
• ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ផ្លែ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin ដី
• ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ cayenne
• ខ្ទឹមស ¼ ពែង ផ្សំប្រេង
• អំបិលសមុទ្រដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ធ្វើ 4 ពែង

ពេលវេលារៀបចំ៖ 5 នាទី
រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ 25 នាទី

នីតិវិធី៖

1. កំដៅចង្ក្រានទៅកំដៅខ្ពស់ 450° ទៅ 550°។
2. បន្ថែម eggplants និងចំអិននៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់ទន់និងអាំងដែលចំណាយពេលប្រហែល 25 នាទី។
3. យក eggplants ចេញ ហើយទុកអោយត្រជាក់បន្តិច មុននឹងកាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយយកផ្លែខាងក្នុងចេញ។ បោះចោលសំបកឈើ។
4. បន្ថែម eggplant ទៅម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ហើយដំណើរការក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់រលោង។
5. បន្ទាប់ បន្ថែមខ្ទឹមស ទឹកក្រូចឆ្មា ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម និងអំបិល ហើយដំណើរការក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់រលោង។
6. ខណៈពេលដែលដំណើរការក្នុងល្បឿនលឿន ស្រក់បន្តិចម្តងៗនៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់លាយចូលគ្នា។
7. បម្រើ និងការតុបតែងជាជម្រើសនៃប្រេងអូលីវ ផ្កាខាត់ណាខៀវ និង parsley ច្របាច់។

កំណត់ចំណាំរបស់មេចុងភៅ៖

Make-Ahead៖ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​រហូត​ដល់ 1 ថ្ងៃ​មុន​ពេល​វេលា។ ដោយគ្រាន់តែរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារួចរាល់ក្នុងការបម្រើ។

របៀបរក្សាទុក៖ រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។ Baba Ganoush មិនបង្កកបានល្អទេ។