Ингредиенттер

Қамырға

• Жарма жармасы (सूजी) – 1 кесе
• Сүрбе (दही) – ½ кесе
• Тұз (नमक) – дәміне қарай
• Су (पानी) – 1 кесе
• Май (तेल) – 1½ ас қасық
• Хинг (हींग) – ½ шай қасық
• Қыша дәні (सरसों दा –1п)
• Жасыл бұрыш, туралған (हरि मिर्च) – 2 дана
• Чана даль (चना दाल) – 2 шай қасық
• Зімбір, туралған (अदरक) – 2 шай қасық, туралған (प्याज़) – ¼ кесе
• Карри жапырақтары (कड़ी पत्ता) – бір уыс
• Криандр жапырақтары (ताज़न धता ध) бір уыс
• Пісіру содасы – 1 шай қасық – 1½ шай қасық (шамамен)
• Май (तेल) – пісіру үшін

Пиязды қызанақ үшін

h3>

• Май (तेल) – 4-5 ас қасық
• Heeng (हींग) – ¾ шай қасық
• Урад дал (उरद दाल) – 1 ас қасық
• Құрғақ қызыл бұрыш (सरसों दाना) – 2 шай қасық
• Зире (जीरा) – 2 шай қасық
• Карри жапырақтары (कड़ी पड़ी पडाना) (अदरक) – кішкене бөлік
• Жасыл бұрыш (हरी मिर्च) – 1-2 дана
• Сарымсақ түйіршіктері, үлкен (लहसुन) – 7 дана. , шамамен кесілген (प्याज़) – 1 кесе
• Кашмир чили ұнтағы (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 шай қасық кесілген картоп (टमाटर) – 2 кесе
• Тұз (नमक) – дәміне қарай
• Тамаринд, дәнсіз (इमली) – кішкене шар

Нұсқаулар< /h2>

Лездік тоқаш Досаға арналған қамырды жасау үшін жарманы сүзбемен араластырудан бастаңыз, біртекті консистенцияға қол жеткізу үшін суды біртіндеп қосыңыз. Тұзды, туралған жасыл бұрышты, имбирді және туралған пиязды араластырыңыз, содан кейін оны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Табада майды қыздырып, қыша дәндерін, ілмектерді, карри жапырақтарын және шынылау үшін шана дальін қосыңыз, хош иісті болғанша қуырыңыз. Бұл жұмсартқышты қамырмен біріктіріңіз.

Пиязды қызанақ үшін майды басқа табада қыздырыңыз, урад даль, құрғақ қызыл бұрыш, зире тұқымдары, карри жапырақтары мен имбирьді алтын түске дейін қуырыңыз. Туралған пиязды, сарымсақ пен жасыл бұрышты қосып, пияз жұмсартылғанша пісіріңіз. Содан кейін қызанақтарды, кашмир чили ұнтағын, тамариндті және тұзды қосып, қоспасы қалыңдағанша қайнатыңыз. Оны біртекті консистенцияға дейін араластырыңыз.

Жезделетін тоқашты пісіру үшін тауаны немесе жабыспайтын табаны аздап маймен қыздырыңыз, бір кесе қамырды құйып, оны шеңберге ақырын жағыңыз. Шеттеріне май жағып, екі жағы қызарғанша пісіріңіз. Таңертеңгілік немесе жеңіл тағамдар үшін пиязды қызанақ жаңғағымен ыстық ұсыныңыз!