Ингредиенттер:

• Бүкіл бидай ұны - 1 кесе
• Тұз - 1 шай қасық
• Түзбе - 3 ас қасық
• Ас содасы - ½ шай қасық
• Су - 1 кесе
• Май - а сызықша

Тадка:

• Май - 2 ас қасық
• Асафоетида - ½ шай қасық
• Қыша дәні - 1 шай қасық
• Зире - 1 шай қасық
• Карри жапырақтары - бір бұтақ
• Зімбір, туралған - 2 шай қасық
• Жасыл бұрыш, туралған - 2 дана
• Чилли ұнтағы - ¾ шай қасық

Қоспалар:

• Пияз, туралған - бір уыс
• Қызанақ, туралған - уыс
• Криандр, туралған - уыс

Нұсқаулар:

Бұл Instant Atta Uttapam - тұтас бидай ұнынан жасалған дәмді оңтүстік үнді таңғы ас. Біртекті қамыр жасау үшін тұтас бидай ұнын, тұзды, сүзбе, сода мен суды ыдысқа араластыру арқылы бастаңыз. Қамырды бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Қамыр тынығып жатқанда, тадканы дайындаңыз. Табада майды қыздырып, асафоетида, қыша тұқымдары, зире, карри жапырақтары, туралған имбирь және жасыл чили қосыңыз. Хош иісті болғанша және қыша дәндері жарқырағанша қуырыңыз.

Енді қамырға тадканы қосып, жақсылап араластырыңыз. Жабысқақ емес табаны қыздырып, оны маймен майлаңыз. Қамырдың бір шөмішін табаға құйып, қалың құймақ жасау үшін оны жайлап жағыңыз. Үстіне туралған пияз, қызанақ және кориандр жапырақтарын салыңыз.

Төменгі жағы қызарғанша орташа отта пісіріңіз, содан кейін аударып, екінші жағын пісіріңіз. Қалған қамырмен қайталаңыз. Дәмді таңғы ас үшін чатни қосылған ыстық ұсыныңыз!