ЖАСЫМЫҚ РЕЦЕПТІ ингредиенттері:
- 450г / 1 баклажан (ұштарымен бірге) - ұзындығы 3-2-1/2 дюйм X 1/2 дюйм қалыңдығы шамамен кесектерге кесілген.)< br>- ½ шай қасық тұз
- 3-4 ас қасық зәйтүн майы
- ½ кесе / 100г жасыл жасымық (8-10 сағат немесе түнде жібітіңіз)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 кесе / 275 г Пияз - туралған
- Дәміне қарай тұз [Мен 1/4 шай қасық (пиязға) + 1 шай қасық қызғылт Гималай тұзын жасымыққа қостым]
- 2 ас қасық Сарымсақ - майдалап туралған
- 1+1/2 шай қасық паприка (ЭМЕС)
- 1 шай қасық ұнтақталған зире
- 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
- 1/4 шай қасық кайен бұрышы
- 2+1/2 кесе / 575 мл Көкөніс Сорпа / Сорпа (мен ТӨМЕН НАТИЙІ бар көкөніс сорпасын қолдандым)
- 1-ден 1+1/4 кесе / 250-ден 300 мл-ге дейін Паста немесе қызанақ пюресі (маған қызанақ ұнағандықтан 1+1/4 кесе қостым)
- 150 г жасыл бұршақ (21-22 бұршақ) - ұзындығы 2 дюймдік кесектерге кесілген

Гарнир:
- 1/3 кесе / 15г ақжелкен - майдалап туралған
- ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- Бір тамшы зәйтүн майы (Қосымша: мен органикалық суық сығымдалған зәйтүн майын қостым)

ӘДІСІ:
Мұқият жуып, баклажаны шамамен 1/2 дюймдік қалың бөліктерге кесіңіз. 1/2 шай қасық тұз қосып, әрбір бөлік тұзбен жабылғанша араластырыңыз. Енді баклажанның артық суы мен ащысын алу үшін оны сүзгіге тігінен орналастырыңыз және оны 30 минуттан бір сағатқа дейін қалдырыңыз. Бұл процесс сонымен қатар баклажанның дәмін күшейтуге және қуыру кезінде тезірек қызаруға мүмкіндік береді. Қуыруға арналған табаға 2 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Баклажан бөліктерін бір қабатқа салып, 2-3 минут қуырыңыз. Қызарғаннан кейін жағын аударып, тағы 1-2 минут немесе қызарғанша қуырыңыз. Табақтан алыңыз да, кейінге қалдырыңыз.