БҰРШАҚ:
-300 г кептірілген бұршақ, түнде суланған
-150 г бұршақ сұйықтығы

ЧИЛИ ПАСТА:
-20 г кептірілген анчо немесе шамамен 3 чили
-20 г кептірілген гуажильо немесе шамамен 3 чили
-20 г кептірілген пасилла немесе шамамен 3 чили
-600 г сиыр еті немесе 2,5 кесе (+ чилиді тазарту үшін аздап қосымша). )

СИЫР ЕТІ:
-2 фунт сүйексіз қысқа ет

ЧИЛИ НЕГІЗІ:
-1 қызыл пияз
-1 поблано
-4-5 түйір сарымсақ, ұсақ туралған
-3-4 ас қасық зәйтүн майы
-2 г чили үлпегі немесе 1/2 шай қасық
-20 г чили ұнтағы немесе 2,5 ас қасық
-20 г паприка немесе 3 ас қасық
-12 г зире немесе 1,5 ас қасық
-10 г какао ұнтағы немесе 4 шай қасық
-28 унция ұсақталған томар
-28 унция туралған томар, суы суытылған
-850 г пісірілген бұршақ немесе шамамен 4,5 кесе
-150 г бұршақ сұйықтығы немесе шамамен 2/3 кесе

ДӘДІМДЕР:
-30 г қоңыр қант немесе 2,5 ас қасық
-20 г ыстық соус немесе 1,5 ас қасық
-20 г ворсестершир немесе 1,5 ас қасық
-40 г сидр вині немесе 1/8 кесе
-15 г тұз немесе 2,5 шай қасық

ДӘМІН КӨРСЕТУГЕ АРНАЛҒАН СОҢҒЫ ДӘМІЗДЕР (қажет болса) ):
-қоңыр қант
-ыстық соус
-сидр вин
-тұз

1. бұршақты 1 кг сумен 25 минут бойы жоғары қысымда пісіріңіз (немесе жұмсақ, бірақ қатты болғанша). бұршақ сұйықтығын сақтаңыз.
2. 450 градуста пеште 5-10 минут қуырыңыз
3. 1-2 дюймдік кесектерге кесіңіз, содан кейін табаққа салыңыз (шамамен 15 мин)
4. тартыңыз. чилиді пештен алып, тұқымдарды алып тастаңыз
5. чили пастасын жасау үшін чилиді 600 г сиыр етінің сорпасымен араластырыңыз және пайдалануға дайын болғанша тоңазытқышта ұстаңыз
6. 15 минут бойы тағамдық процессорды пайдаланып, қысқа еттерді мұздатқаннан кейін, 2 топтамада (импульсті) өңдеңіз. сиыр еті бейнедегідей болғанша)
7. тартылған етті табаққа салыңыз да, пеште жоғары температурада 3-5 минут немесе жақсы қызарғанша пісіріңіз (уақыт сіздің бройлеріңізге байланысты болады)< br> 8. Жақсылап қызарғаннан кейін етті бөлшектеп, ұсақтаңыз (қолмен қолғаппен ұсынамын, бірақ сіз жасайсыз)
9. Үлкен түбі қалың қазанға майға пияз мен побланоны қосыңыз. 1-2 минут қуырыңыз
10: пияз бен поблано жұмсара бастағанда, сарымсақты, содан кейін чили үлпегін, чили ұнтағын, паприка, зире, какао ұнтағын қосыңыз. араластыру үшін араластырыңыз және шамамен 2 минут гүлдей беріңіз
11. сиыр етінің сорпасын шашыратыңыз
12. ұсақталған және кептірілген туралған қызанақтарды және бұрын дайындаған чили пастасын қосыңыз. араластырыңыз
13. ұсақталған қысқа қабырғаны қосыңыз, араластырыңыз. Вустершир, сидр вин, тұз, пісірілген бұршақ + 150 г бұршақ сұйықтығы және қосу үшін ақырын араластырыңыз
16. 325 градуста қыздырылған пешке 45 минут бойы жабылған күйде карамелизациялау және азайту үшін құйыңыз
17. 45 минуттан кейін дәмін татып, дәміне қарай соңғы дәмдеуіштеріңізді қосыңыз (тұз, қоңыр қант, сидр сірке суы, ащы соус)

Қалағаныңызша БЕРІҢІЗ. Нағыз жаман бала чили үшін, мен пайдаланғанды ​​ұнатамын...
-тортиля чипсы
-ұсақталған өткір қартаюға арналған чеддар
-туралған жасыл пияз
-қаймақ

КЛИФТЕР ЕСКЕРТПЕЛЕРІ ЧИЛИ НҮЗІЛЕРІ:
КОРТРИБТЕРДІҢ ОРНЫНА
2 фунт ұнтақталған патрон 80-20

ЧИЛИ ПҮРЕСІНІҢ ОРНЫНА
600 г СИЫР ЕТІСІ (қызанақ қосқанда)
қосымша 10 г чили ұнтағы мен паприка
Адободағы 2 туралған чили

ПІСІРІЛГЕН БҰРШАҚТЫҢ ОРНЫНА
Таңдауыңыз бойынша 2 банка бұршақ, консервіленген банкадағы 125 иш грамм сұйықтық.