Ингредиенттер

• ½ кесе таза емес зәйтүн майы
• 1 пияз, текшелермен кесілген
• 1 жасыл болгар бұрышы, текшелермен кесілген
< li>1 қызыл болгар бұрышы, туралған
• Кошер тұзы, дәміне қарай
• Қара бұрыш, дәміне қарай
• 2 ½ кесе түйіршіктелген үшбұрыш, бомба
• li>
• 3 түйір сарымсақ, ұсақталған
• 4 орташа қызанақ, ұсақталған
• 1 ас қасық ысталған паприка
• 25 жіп шафран, ұсақталған (үйінді 1⁄) 4 шай қасық)
• 7 кесе балық сорпасы
• 1 фунт асшаян, аршылған, тазартылған
• 1 фунт мидия, тазартылған
• 1 фунт ұсақ балық, тазартылған
• 10 унция кішкентай кальмар, тазартылған және 1" кесектерге кесілген, (қосымша)
• 2 лимон, сыналарға кесілген

Дайындау

Орташа отта пісірілген табаға немесе шойын табаға зәйтүн майын құйып, ол жылтырағанша қыздырыңыз, пиязды, жасыл бұрышты, қызыл бұрышты, тұзды және бұрышты қосып, пісіріңіз Сарымсақ пен күрішті қосыңыз. Күріш түйіршіктері маймен жабылғанша және аздап қуырылғанша араластырыңыз. 1 минут. Қызанақ, ысталған паприка және шафран қосыңыз. Біріктіру үшін араластырыңыз және табаның түбіне тегістеңіз. Балық сорпасын құйыңыз. Сұйықтық екі есе азайғанша қайнатыңыз. 15 минут. Теңіз өнімдерін соңғы тағамда қалай көргіңіз келсе, солай орналастырыңыз. Қақпағын жауып, теңіз өнімдері піскенше тағы 20 минуттай орташа баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз. Күріш жұмсақ, жұмсақ және түбі қызарған болуы керек. Сұйықтық толығымен сіңуі керек. Жаңа ақжелкен мен лимон тілімдерімен безендіріңіз. Ләззат алыңыз!