Ас үй дәмі

Сингапур кеспесі рецепті

Сингапур кеспесі рецепті

Ингредиенттер
Кеспе мен ақуыз үшін:

  • 200 грамм кептірілген күріш таяқшасы кеспесі
  • кеспені жібіту үшін 8 кесе қайнаған су
  • 70 грамм жұқа кесілген char siu
  • 150 грамм (5,3 унция) асшаян
  • Бір шымшым тұз
  • Дәміне қарай аздап қара бұрыш
  • 2 жұмыртқа


    Көкөністер мен хош иісті заттар:

  • 70 грамм (2,5 унция) түрлі-түсті болгар бұрышы, жолақтарға кесілген
  • 42 грамм (1,5 унция) сәбіз, шелпектен жасалған
  • 42 грамм (1,5 унция) пияз, жұқалап кесілген
  • 42 грамм (1,5 унция) бұршақ өскіні
  • 28 грамм (1 унция) сарымсақ пиязы, ұзындығы 1,5 дюймге кесілген
    Жіңішке кесілген 2 түйір сарымсақ


    Дәмдеуіштер үшін:

  • 1 ас қасық соя соусы
  • 1 ас қасық балық соусы
  • 2 шай қасық устрица соусы
  • 1 ш.қ қант
  • 1-2 шай қасық карри ұнтағы сіздің талғамыңызға қарай
  • 1 шай қасық куркума ұнтағы


    < p>Нұсқаулар
      8 кесе суды қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріңіз. Күріш кеспесін қалыңдығына қарай 2-8 минутқа жібітіңіз. Менікі орташа қалыңдықта болды және шамамен 5 минут кетті
        Кеппені көп пісірмеңіз, әйтпесе, араластырып қуырғанда, олар шырыш болып қалады. Сіз оны сынау үшін тістеуге болады. Кеспенің ортасында кішкене шайнау болуы керек


        Кеппелерді судан алып, салқындатқыш сөреге жайыңыз. Қалған жылу артық ылғалдың булануына мүмкіндік береді. Бұл балшықты және жабысқақ кеспелерді болдырмаудың кілті. Кеспелерді суық сумен шаюға болмайды, себебі ол тым көп ылғал әкеледі және кеспе вокқа нашар жабысады.


        Чар суиді жұқа етіп тураңыз; Асшаяндарды бір шымшым тұзбен және дәміне қарай қара бұрышпен дәмдеңіз; 2 жұмыртқаны жарып, жұмыртқаның ақтығын көрмейінше жақсылап шайқаңыз; Джульенна болгар бұрышы, сәбіз, пияз және сарымсақ пиязын 1,5 дюйм етіп кесіңіз. Біз пісірер алдында соустың барлық ингредиенттерін ыдысқа мұқият араластырыңыз.


        Отты жоғары деңгейге қойып, қыздырыңыз. ыстық темекі шегетінге дейін. Бірнеше ас қасық май қосып, жабыспайтын қабат жасау үшін оны айналдырыңыз. Жұмыртқаны құйып, оның қатуын күтіңіз. Содан кейін жұмыртқаны үлкен бөліктерге бөліңіз. Асшаяндарды қуыруға болатындай етіп жұмыртқаны бүйірге қарай итеріңіз. Вок өте ыстық, асшаяндардың қызғылт түске айналуы үшін небәрі 20 секунд қажет. Асшаяндарды жағына қарай итеріп, дәмді қайта қосу үшін жоғары отта 10-15 секунд бойы char siu лақтырыңыз. Барлық протеиндерді шығарып, оларды бір жаққа қойыңыз.


        Сарымсақ пен сәбізбен бірге сол вакқа тағы 1 ас қасық май қосыңыз. Оларды тез араластырыңыз, содан кейін кеспе қосыңыз. Кеспелерді жоғары отта бірнеше минут бойы майлаңыз.


        Сарымсақ пиязынан басқа барлық көкөністермен бірге тұздықты қосыңыз. Ақуызды қайтадан вокқа енгізіңіз. Дәмі жақсы араласқанына көз жеткізу үшін тез араластырыңыз. Ақ күріш кеспесін көрмегеннен кейін, сарымсақ пиязын қосып, оны соңғы рет араластырыңыз.


        Үстемес бұрын, дәмін реттеу үшін әрқашан дәм беріңіз. Жоғарыда айтқанымдай, карри ұнтағы, карри пастасы және тіпті соя соусының әртүрлі маркалары натрий деңгейінде әртүрлі болуы мүмкін.