Қамыр:

4 кесе күшті нан ұны - бәрі жұмыс істейді, бірақ азырақ шығуы мүмкін - ақуыз мөлшері неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жақсы
2-2,5 кесе су - жартысын қосыңыз алдымен қамыр жасауға қажетті суды ғана қосыңыз.

Қыдыратын сұйықтық:
4 кесе су
1Т пияз ұнтағы
1Т сарымсақ ұнтағы
2Т ысталған паприка< br>1 шай қасық ақ бұрыш
2 Т вегетариандық тауық еті хош иістендірілген бульон
2 Т магги дәмдеуіш
2 Т соя соусы

Жақсы қамыр рецепті (65% ылғалдандыру):
үшін әрбір 1000 г ұнға 600-650 мл су қосыңыз. Аз судан бастаңыз және жұмсақ қамыр жасау үшін жеткілікті мөлшерде қосыңыз.

Ұныңыз бен климатыңызға байланысты қамырға азырақ су қажет болуы мүмкін екенін ескеріңіз. 5-10 минут илеңіз, содан кейін толығымен сумен жабылған 2 сағат немесе одан да көп демалыңыз. Ағызып, су қосыңыз. Крахмалды кетіру үшін су астында 3-4 минут қамырды уқалаңыз және илеңіз. Процесті су негізінен мөлдір болғанша қайталаңыз - әдетте шамамен алты рет. 10 минут қалдырыңыз. Үш жолаққа кесіңіз, өріңіз, содан кейін қамырды мүмкіндігінше тығыз жабыңыз.

Сорпаны қайнағанша қыздырыңыз. Глютенді қайнататын сұйықтықта 1 сағат қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз. Түнде қайнататын сұйықтықпен салқындатыңыз. Сүйікті рецептте қолдану үшін сейтанды ұсақтап, кесіңіз немесе кесіңіз.

00:00 Кіріспе
01:21 Қамырды дайындаңыз
02:11 Қамырды демалыңыз
02:29 Жуу қамыр
03:55 Екінші жуу
04:34 Үшінші жуу
05:24 Төртінші жуу
05:46 Бесінші жуу
06:01 Алтыншы және соңғы жуу
06:33 Қайнаған сорпаны дайындаңыз
07:16 Клейковинаны созыңыз, өріңіз және түйіңіз
09:14 Глютенді қайнатыңыз
09:32 Демалыңыз және сейтанды салқындатыңыз
09:50 Сейтанды ұсақтаңыз
11 :15 Қорытынды сөздер