Шалджам ка Бхарта рецепті

Бұл жұбаныш беретін тағам қыс айларында жылынуға өте ыңғайлы, хош иісті дәмдеуіштермен араласқан шалқанның ерекше дәмі бар.

Ингредиенттер:

• Шалжам (шалғам) 1 кг
• Гималай қызғылт тұзы 1 шай қасық
• Су 2 кесе
• Пісіру майы ¼ кесе
• Зера (Зире тұқымы) 1 шай қасық
• Adrak lehsan (имбирь сарымсақ) 1 ас қасық ұсақталған
• Хари мирч (Жасыл чили) туралған 1 ас қасық
• Пяз (пияз) туралған 2 орта
• Таматар (Қызанақ) майдалап туралған 2 орта
• Дхания ұнтағы ( кориандр ұнтағы) 2 шай қасық
• Кали мирч (Қара бұрыш) ұсақталған ½ шай қасық
• Lal mirch ұнтағы (Қызыл бұрыш ұнтағы) 1 шай қасық немесе дәміне қарай
• Халди ұнтағы (куркума ұнтағы) ½ шай қасық
• Матар (бұршақ) ½ кесе
• Гималай қызғылт тұзы ½ шай қасық немесе дәміне қарай
• Хара дхания (жаңа кориандр) ұсақталған бір уыс
• Гарам масала ұнтағы ½ шай қасық
• Хари мирч (жасыл чили) туралған (гарнир үшін)
• Хара дхания (жаңа кориандр) туралған (гарнир үшін)

Бағыттар:

1. Шалқанның қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Кәстрөлге шалқанды, қызғылт тұзды және суды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз. Шалғам жұмсақ болғанша (шамамен 30 минут) және су құрғағанша, қақпағын жауып, баяу отта бумен пісіріңіз.
3. Жалынды сөндіріп, майдалағыштың көмегімен жақсылап езіңіз. Бір жаққа қойыңыз.
4. Қоқысқа ас майы мен зире дәндерін қосыңыз. Ұсақталған зімбір сарымсақ пен туралған жасыл чили қосып, 1-2 минут қуырыңыз.
5. Ұсақталған пиязды қосып, жақсылап араластырыңыз және орташа отта 4-5 минут пісіріңіз.
6. Ұсақ туралған қызанақ, кориандр ұнтағы, ұнтақталған қара бұрыш, қызыл чили ұнтағы, куркума ұнтағы және бұршақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қақпағын жауып, орташа отта 6-8 минут пісіріңіз.
7. Шалқан пюресі қоспасын қосып, қажет болса тұзды реттеп, жақсылап араластырыңыз. Қақпағын жауып, май бөлінгенше баяу отта пісіріңіз (шамамен 10-12 минут).
8. Гарам масала ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз.
9. Үстеу алдында туралған жасыл чили және жаңа кориандрмен безендіріңіз. Дәмді Шалжам ка Бхартадан ләззат алыңыз!