Пенджаби Алу Чатни
- Картоп салмасын дайындаңыз:
-Пісіру майы 3 ас қасық
-Хари майы (Жасыл чили) туралған 1 ас қасық
-Адрак лехсан пастасы (Зімбір сарымсақ пастасы) 1 & ½ шай қасық
-Сабут дхания ( кориандр тұқымы) қуырылған және ұсақталған 1 ас қасық
-Зера (зире тұқымы) қуырылған және ұсақталған 1 шай қасық
-Гималай қызғылт тұзы 1 шай қасық немесе дәміне қарай
-Халди ұнтақ (куркума ұнтағы) 1 шай қасық
-Лал мирч (Қызыл бұрыш ұнтағы) 1 шай қасық немесе дәміне қарай
-Алу (картоп) қайнатылған 4-5 орта
-Матар (бұршақ) қайнатылған 1 Кесе - Жасыл чатни дайындаңыз:
-Подина (жалбыз жапырақтары) 1 кесе
-Хара-дания (жаңа кориандр) ½ кесе
-Лехсан (сарымсақ) 3-4 қалампыр
-Хари майы (Жасыл чили) 4-5
-Шанай (Қуырылған грамм) 2 ас қасық
-Зера (Зире тұқымы) 1 шай қасық
-Гималай қызғылт тұзы ½ шай қасық немесе дәмі
-Лимон шырыны 2 ас қасық
-Су 3-4 ас қасық - Мэти Имли ки Чатни дайындаңыз:
-Имли целлюлозасы (тамаринд целлюлозасы) ¼ кесе
-Алау бұхара (кептірілген өрік) 10-12 жібітілген
-Қант 2 ас қасық
-Қос ұнтағы (кептірілген имбирь ұнтағы) ½ шай қасық
-Қала намак (Қара тұз) ¼ шәй қасық
-Zeera ұнтағы (зире ұнтағы) 1 шай қасық
-Лал қышқыл ұнтағы (Қызыл бұрыш ұнтағы) ¼ шай қасық немесе дәміне қарай
-Су ¼ кесе - Самоса қамырын дайындаңыз:
-Маида (әмбебап ұн) електен өткізілген 3 кесе
-Гималай қызғылт тұзы 1 шай қасық немесе дәміне қарай
-Аджвайн (Каром тұқымы) ½ шай қасық
-Ги (ашық сары май) ¼ кесе
-Жылы су 1 кесе немесе қажетінше - Бағыты:
Картоп салмасын дайындаңыз:
-Қуыруға арналған табаға май, жасыл бұрыш, зімбір сарымсақ пастасын, кориандр дәнін қосыңыз. , зире дәндері, қызғылт тұз, куркума ұнтағы, қызыл бұрыш ұнтағы, жақсылап араластырып, бір минут пісіріңіз.
-Картопты, бұршақты қосып, жақсылап араластырыңыз және езгіштің көмегімен жақсылап езіңіз, содан кейін жақсылап араластырыңыз және 1-дей пісіріңіз. 2 минут.
-Суытыңыз.
Жасыл чатни дайындаңыз:...
-Дайын метхи имли ки чатниді сығып алыңыз да, оны қуырылған самосаға бекітіп, қызмет етіңіз!