Ингредиенттер:
Қалай Чанайды дайындаңыз:
-Қалай шанай (Қара ноқат) суланған 2 & ½ кесе
-Чоти пяз (бала пияз) 5-6
-Таматар (қызанақ) 1 үлкен
-Адрак лехсан пастасы (имбирь сарымсақ пастасы) 1 & ½ ас қасық
-Гималай қызғылт тұзы 1 шай қасық немесе дәміне қарай
-Лал қоңыр ұнтағы (Қызыл чили ұнтағы) 1 шай қасық немесе дәміне қарай
-Дхания ұнтақ (кориандр ұнтағы) 1 & ½ шай қасық
-Гарам масала ұнтағы ½ шай қасық
-Зера ұнтағы (зире ұнтағы) ½ шай қасық
-Халди ұнтағы (куркума ұнтағы) ½ шай қасық
-Сарсон ка тел ( Қыша майы) 3 ас қасық (алмастырғыш: ас майы)
-Су 5 кесе немесе қажетінше
-Имли целлюлозасы (тамаринд целлюлозасы) 1 & ½ ас қасық
Matar Chewra дайындаңыз:
-Қуыруға арналған ас майы
-Похан шайнауы (Тегістелген күріш үлпектері) 1 және ½ кесе
-Пісіру майы 1 шай қасық
-Матар (бұршақ) 1 кесе
-Монг фали (жержаңғақ) қуырылған ½ кесе
-Гималай қызғылт тұз ¼ шай қасық
-Халди ұнтағы (куркума ұнтағы) ¼ шай қасық
-Хари мирч (Жасыл чили) туралған 1-2
Құрастыру:
-Дәміне қарай Чаат масала
-Хара Дания ( Жаңа піскен кориандр) туралған
-Пяз (пияз) сақиналары
Бағыты:
Қалай Чанайды дайындаңыз:
-Кәстрөлге қара ноқат, балапан пияз, қызанақ, имбирь сарымсақ пастасы, қызғылт тұз, қызыл чили ұнтағы, кориандр ұнтағы, гарам масала ұнтағы, зире ұнтағы, куркума ұнтағы, қыша майы, су, жақсылап араластырып, қайнатыңыз, бетін жауып, баяу отта бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз (40-50 минут).
- Томат қабығын алып тастаңыз және суы құрғағанша қатты отта пісіріңіз (6-8 минут). вок, пісіру майды қыздырыңыз және ақшыл алтын және қытырлақ болғанша сүзгі арқылы қуырыңыз, тегістелген күріш үлпектерін сүзгіден өткізіп, бір жаққа қойыңыз.
-Вокта, ас майын, бұршақтарды қосып, жақсылап араластырыңыз, қақпағын жауып, орташа отта пісіріңіз. 1-2 минут.
-Жержаңғақ, қызғылт тұз, куркума ұнтағын қосып, бір минут жақсылап араластырыңыз.
-Қуырылған күріш үлпектерін қосып, жақсылап араластырыңыз.
-Жасыл бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз да, бір жаққа қойыңыз.
Құрастыру:
-Тағамға пісірілген калай чанай, чаат масала, жаңа кориандр, пияз, дайындалған матар шайнауын қосып, қызмет етіңіз!