Құрамы:

1. Сүйегі жоқ сиыр еті 750г
2. Гималай қызғылт тұзы 1 шай қасық немесе дәміне қарай
3. Адрак лехсан паста (Зімбір сарымсақ пастасы) 1 & ½ ас қасық
4. Кача папита (шикі папайя) паста 1 & ½ ас қасық
5. Ольпер кремі 1 кесе (200 мл) бөлме температурасында
6. Дахи (йогурт) көпіртілген 1 & ½ кесе
7. Хари майы (жасыл чили) ұсақталған 1 ас қасық
8. Сабут дхания ( кориандр тұқымдары) 1 & ½ ас қасық ұсақталған
9. Зера ұнтағы (зире ұнтағы) 1 & ½ шай қасық
10. Кали мирч ұнтағы (қара бұрыш ұнтағы) ½ шай қасық
11. Чат масала 1 шай қасық
12. Гарам масала ұнтағы ½ шай қасық
13. Гималай қызғылт тұзы ½ шай қасық немесе дәміне қарай
14. Касури мети (кептірілген ақжелкен жапырақтары) 1 & ½ шай қасық
15. Пяз (пияз) текшелері қажетіне қарай
16. li>
17. Аспаздық май 2-3 ас қасық
18. Аспаздық май 1 ас қасық

Бағыттары:

< li>Ыдысқа сиыр етін, қызғылт тұзды, зімбір сарымсақ пастасын, шикі папайя пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз, жабысқақ пленкамен жауып, тоңазытқышта 4 сағат бойы маринадтаңыз.
1. Кілегей, йогурт, жасыл бұрыш қосыңыз, кориандр тұқымы, зире ұнтағы, қара бұрыш ұнтағы, чаат масала, гарам масала ұнтағы, қызғылт тұз, кептірілген ақжелкен жапырақтары және жақсылап араластырыңыз, бетін жауып, 2 сағат маринадтаңыз.
2. Ағаш шашлықтарда, пияз текшелерін қисайтыңыз, маринадталған. сиыр етінің ботиін кезектесіп, қалған маринадты кейінірек пайдалану үшін қалдырыңыз.
3. Шойын табаға май құйып, шашлықты баяу отта 2-3 минут пісіріңіз, бетін жауып, баяу отта 4-5 минут пісіріңіз. әр жағына.
4. Арасына май жағып, шашлықтарды жан-жағынан қызарғанша пісіріңіз (13-14 құрайды).
5. Сол шойын табаға, резервуардағы ас майын қосыңыз. маринадтаңыз, жақсылап араластырыңыз да, баяу отта 2-3 минут пісіріңіз.
6. Сиыр етінің тиккаларына кілегейлі соусты құйып, күріш пен тұздалған көкөністермен бірге үстелге ұсыныңыз!