Ингредиенттер:

• Бринжал (дөңгелек, үлкен) – 2 дана
• Сарымсақ түйіршіктері – 6 дана
• Май – бір штрих
< li>Ги – 2 ас қасық
• Құрғақ қызыл чили – 2 дана
• Зире – 2 шай қасық
• Тақталған сарымсақ – 1 ас қасық
• Зімбір туралған – 2 ш.қ.
• Тікеленген жасыл чили – 1жоқ
• Ұсақталған пияз – ¼ кесе
• Туркума – ¾ шай қасық
• Аш бұрыш ұнтағы – 1 шай қасық
• Ұсақталған қызанақ – ¾ кесе
• Тұз – дәміне қарай
• Түзілген кориандр – бір уыс

Әдісі:

• Жақсы бхарта жасау үшін үлкен дөңгелек бейнган немесе баклажан немесе баклажан таңдаңыз. Өткір пышақпен бринжалға бірнеше ұсақ кесектер жасаңыз және оларға аршылған сарымсақ түйірін салыңыз.
• Баклажанның сыртына жеңіл май жағып, ашық отқа қойыңыз. Грильді қолданып, баклажаны сыртынан күйіп кеткенше қуыруға болады. Оның жан-жағынан піскеніне көз жеткізіңіз.
• Көмірленген баклажанды ыдысқа алып, қақпағын жауып, 10 минутқа қалдырыңыз. Енді оларды ыдыстан алып тастаңыз және сыртқы күйдірілген теріні тазалаңыз. Тері оңай бөлінуі үшін саусақтарыңызды бірнеше рет суға батырыңыз.
• Пышақпен бринжалды езіңіз. Табаны қыздырып, май, құрғақ қызыл чили және зире қосыңыз. Араластырыңыз және туралған сарымсақты қосыңыз. Ол қызарғанша пісіріңіз, содан кейін зімбір, жасыл чили және пиязды қосыңыз. Пияз терлегенше қатты отқа тастаңыз (піседі, бірақ қызармайды).
• Туркума, чили ұнтағын себіңіз де, тез араластырыңыз. Қызанақты қосып, тұзды себіңіз және жоғары температурада 3 минут пісіріңіз. Кесілген бринжалдарды қосып, 5 минут пісіріңіз.
• Ұсақталған кориандрді қосып, қайтадан лақтырыңыз. Ыстықтан шығарып, оны роти, чапати, парата немесе наан сияқты үнді шелпектерімен ұсыныңыз.