ინგრედიენტები ნუდლის მოსახარშად 2 პაკეტი noodles 2 ლიტრი წყალი 2 სუფრის კოვზი მარილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი Chow Mein-ისთვის 2 სუფრის კოვზი ზეთი 2 საშუალო ზომის ხახვი - დაჭრილი 5-6 კბილი ნიორი - დაჭრილი 3 ახალი მწვანე წიწაკა - დაჭრილი 1 ინჩი ჯანჯაფილი - დაჭრილი 1 საშუალო წითელი ბულგარული წიწაკა - ჟიულიენირებული 1 საშუალო მწვანე ბულგარული წიწაკა - ჟიულიენირებული ½ საშუალო კომბოსტო - გახეხილი მოხარშული ლაფშა ½ ჩ/კ წითელი ჩილის სოუსი ¼ ჩ/კ სოიოს სოუსი გაზაფხულის ხახვი სოუსის ნარევისთვის 1 ს/კ ძმარი 1 ჩ/კ წითელი ჩილის სოუსი 1 ჩ/კ მწვანე ჩილის სოუსი 1 ჩ/კ სოიოს სოუსი ½ ჩ/კ შაქრის პუდრა დაფხვნილი სანელებლებისთვის ½ ჩ/კ გარამ მასალა ¼ ჩ/კ დეგი წითელი ჩილის ფხვნილი მარილი გემოვნებით კვერცხის ნარევისთვის 1 კვერცხი ½ ჩ/კ წითელი ჩილის სოუსი ¼ ჩ/კ ძმარი ¼ ჩ/კ სოიოს სოუსი გასაფორმებლად გაზაფხულის ხახვი პროცესი ნუდლის მოსახარშად დიდ ქვაბში გაათბეთ წყალი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ნედლი ლაფსი და მოხარშეთ. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ქილაში, წაუსვით ზეთი და დააყენეთ შემდგომი გამოყენებისთვის. სოუსის ნარევისთვის თასში დაამატეთ ძმარი, წითელი ჩილის სოუსი, მწვანე ჩილის სოუსი, სოიოს სოუსი, შაქრის ფხვნილი და ყველაფერი სწორად აურიეთ და გადადგით შემდგომი გამოყენებისთვის. დაფხვნილი სანელებლებისთვის თასში დაამატეთ garam masala, Degi წითელი ჩილის ფხვნილი, მარილი და აურიეთ ეს ყველაფერი, შემდეგ გადადგით მოგვიანებით გამოსაყენებლად. Chow Mein-ისთვის ცხელ ტაფაში დავამატოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი, მწვანე წიწაკა და ვშუშოთ რამდენიმე წამით. ახლა დაამატეთ წითელი წიწაკა, ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო და მოშუშეთ ერთი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული ნუდლები, მომზადებული სოუსის ნარევი, სანელებლების ნარევი, წითელი ჩილის სოუსი, სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ, სანამ კარგად არ ერთობიან. გააგრძელეთ ხარშვა ერთი წუთით, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ხახვი. მიირთვით დაუყოვნებლივ და მორთეთ ხახვით. კვერცხის ნარევისთვის თასში დავამატოთ კვერცხი, წითელი ჩილის სოუსი, ძმარი, სოიოს სოუსი და ეს ყველაფერი სწორად ავურიოთ და მოვამზადოთ ომლეტი. შემდეგ დაჭერით ზოლებად და მიირთვით Chow mein-თან ერთად, რომ კვერცხის ჩაუ მეინში გადაიზარდოს.