ინგრედიენტები:

ქინძის თესლი, ცილის მარცვლები, შავი წიწაკის მარცვლები, კბილი, მწვანე კარდამონი, შავი კარდამონი, კამის თესლი, მაკე, ქვის ყვავილი, მელა, მთელი წითელი წიწაკა, ყაყაჩოს თესლი, კასური მეთი , მუსკატის კაკალი, მარილი.

მარინაცი ინგრედიენტები:

ახალი ქინძი, ნიორი, მწვანე წიწაკა, ჯანჯაფილი, მშრალი ქოქოსი, წყალი, ცხვრის ხორცი, მარილი, კურკუმას ფხვნილი, ვაატანი, ხაჭო.

p>

კარის მომზადება:

ზეთი, ცილის თესლი, მწვანე კარდამონი, შავი კარდამონი, დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, ვატანი, ფხვნილი სანელებლები, კურკუმას ფხვნილი, ცხარე წითელი წიწაკა, ქაშმირის წითელი წიწაკა ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, გარამ მასალა, ცილის ფხვნილი, ცხელი წყალი, ნაღები, გარამ მასალა, კასური მეთი, ახალი ქინძი, ლიმონის წვენი.

მეთოდი:

ხელი დადგით მაღალ ცეცხლზე. გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, შემდეგ მთლიანი სანელებლები და დაჭრილი ხახვი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაწითლდება, დაუმატეთ ვაატანი, მოშუშეთ 3-4 წუთი, დაამატეთ სანელებლების ფხვნილი, ცხელი წყალი, დაამატეთ ცხვრის მარინირებული ხორცი და აურიეთ, მოხარშეთ. მაღალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ ფარატი, მოხარშეთ ერთი საათი, გადაყარეთ პარატი და დაასხით სუფთა წყალი, მოშუშეთ 2-3 ჯერ, ცხვრის ხორცი მთლიანად მოხარშეთ, დაუმატეთ ნაღები, გარამ მასალა, კასური მეთი, დაასხით ცხვრის ხორცს. და დაამატეთ ქინძი, ლიმონის წვენი, მიირთვით ცხელი.