ინგრედიენტები:
400 მლ ქილა წიწილა (დაახლოებით 3/4 ჭიქა აკვაფაბა)
1 ს/კ ლიმონის წვენი
1 ს/კ დაკონსერვებული წიწილა
1 ს/კ დიჟონის მდოგვი
1 3/4 ჭიქა ყურძნის თესლი ან მცენარეული ზეთი (დაასხით ცოტა მეტი კიდევ უფრო სქელი მაიონისთვის)
უხვი მწიკვი ვარდისფერი მარილი
(სურვილისამებრ ცხარე მაიო) დაამატეთ 1 ნაწილი გოჩუჯანგი 2 ნაწილად მაიონზე

მიმართულებები:
1. ჩიჩის წყლის (aquafaba) ქილა დაასხით პატარა ქვაბში
2. მოხარშეთ აკვაფაბა საშუალო ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში ხშირად ურიეთ
3. დაამატეთ ცოტა ყინული დიდ თასში, შემდეგ მოათავსეთ პატარა თასი ყინულის თავზე
4. ჩაასხით წიწაკის წყალი და ურიეთ გაციებამდე
5. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და 1 ს/კ წიწილა
6. მიღებული მასა გადაიტანეთ ბლენდერში და დაუმატეთ დიჟონის მდოგვი
7. აურიეთ ყველაზე მაღალ პარამეტრზე, რომ წიწიბურა დაფქვით. შემდეგ დააწიეთ საშუალოზე საშუალოზე მაღალი
8. ნელ-ნელა ჩაასხით ზეთი. მაიონეზი დაიწყებს შესქელებას (საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ და დააჩქარეთ სიჩქარე)
9. მაიონეზი გადაიტანეთ თასში და დაუმატეთ უხვად ვარდისფერი მარილი. დაკეცეთ კომბინირებისთვის