ინგრედიენტები

• მარინადისთვის
  • ½ ჭიქა ჩამოკიდებული ხაჭო
  • ½ ჩ/კ შავი პილპილის ფხვნილი
  • ½ ჩ/კ შავი კარდამონის ფხვნილი
  • ½ ჩ/კ ქინძის ფხვნილი
  • ½ ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი
  • მარილი გემოვნებით
  • 1 ს/კ ლიმონის წვენი
  • ¼ ჩ/კ დეგის წითელი წიწაკის ფხვნილი
  • ½ ჩ/კ კოჭა-ნივრის პასტა
  • 1 ს/კ მდოგვის ზეთი
  • 1 ს/კ შემწვარი გრამი ფქვილი
• ბოსტნეულის დასაბანად
  • მტკნარი წყალი
  • 1 თავსახური ბოსტნეულის სუფთა
• ბროკოლის გასათეთრებლად
  • წყალი
  • მარილი გემოვნებით
  • 2 საშუალო ბროკოლი, დაჭრილი 4/6 ნაწილად
  • ყინული წყალი
• პომიდორისთვის
  • 2-3 პომიდორი გაჭერით შუაზე
  • მარილი გემოვნებით
  • შავი პილპილის ფხვნილი გემოვნებით
• ჩაატ მასალასთვის
  • 1 ჩ/კ შავი კარდამონის ფხვნილი
  • 1 ჩ/კ დეგი წითელი წიწაკის ფხვნილი
  • 1 ჩ/კ ჩილის ხმელი ფოთოლი
  • 1 ჩ/კ ჩაატ მასალა
• სხვა ინგრედიენტები
  • 1 ს/კ ზეთი
  • 1 ს/კ მდოგვის ზეთი
  < li>ხაჭო
  • ახალი ქინძის ფოთლები

პროცესი

მარინაციისთვისში თასში დაამატეთ ჩამოკიდებული ხაჭო, შავი პილპილის ფხვნილი, შავი კარდამონის ფხვნილი, ქინძი ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი, ლიმონის წვენი, მარილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, კოჭა-ნივრის პასტა, მდოგვის ზეთი, შემწვარი გრამი ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი. გააჩერეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

ბოსტნეულის გასარეცხადდიდი თასში დაამატეთ წყალი, ბოსტნეული სუფთა, შემდეგ აურიეთ და დაამატეთ მასში ბოსტნეული 8-10 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გაწურეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

ბროკოლის გასათეთრებლადდიდი ქვაბში ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი და მოხარშეთ. 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩაასხით ცივ წყალში და გააცივეთ. ამოიღეთ სუფთა ქსოვილზე და გააშრეთ, შემდეგ დატოვეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

პომიდორისთვისპომიდორი გაჭერით შუაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააყენეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

ჩაატ მასალასთვისპატარა თასში დაამატეთ შავი კარდამონის ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ჩირის გამხმარი ფოთლები, ჩაატ მასალა და კარგად აურიეთ ყველაფერი, დატოვეთ განზე შემდგომი გამოყენებისთვის.

ტანდური ბროკოლის მოსამზადებლადგაფცქვნილ ბროკოლს სათანადოდ წაუსვით ტანდური მარინინგი და დააყენეთ. პომიდორს დაასხით იგივე მარინირება და გადადგით. გააცხელეთ ორი გრილი ტაფა ზეთით, მდოგვის ზეთით, შემდეგ ერთში მოათავსეთ ბროკოლი, მეორეში კი პომიდორი. მოხარშეთ ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კარგად მოხარშეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ამოიღეთ და მიირთვით ცხელი ხაჭოსთან ერთად და მორთეთ ქინძის ფოთლებით.