ინგრედიენტები

მიიღება დაახლოებით 4-6 პორცია

• 1 ს/კ ზეითუნის ზეთი
• 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი კუბებად
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1 საშუალო წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
• 2 ქილა (14 უნცია- თითო 400 გრ) კუბებად დაჭრილი პომიდორი
• 2 ს/კ (30 გრ) ტომატის პასტა
• 1 ჩ/კ ჩილის ფხვნილი
• 1 ჩ/კ დაფქული კუმინი
• 1 ჩ/კ პაპრიკა
• ჩილის ფანტელები, გემოვნებით
• 1 ჩ/კ შაქარი
• მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 6 კვერცხი
• ახალი ოხრახუში/კილანტრო დეკორაციისთვის

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი 12 ინჩის (30 სმ) ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი დარბილებას არ დაიწყებს. აურიეთ ნიორი.
2. დაამატეთ წითელი ბულგარული წიწაკა და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება
3. შეურიეთ ტომატის პასტა და კუბებად დაჭრილი პომიდორი და დაამატეთ ყველა სანელებელი და შაქარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს შემცირებას. დაარეგულირეთ სანელებლები თქვენი გემოვნების მიხედვით, დაამატეთ მეტი ჩილის ფანტელები უფრო ცხარე სოუსისთვის ან შაქარი უფრო ტკბილისთვის.
4. კვერცხები გატეხეთ პომიდვრის ნარევზე, ​​ერთი შუაში და 5 ტაფის კიდეებზე. დააფარეთ ტაფა და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კვერცხი არ მოიხარშება.
5. მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან კილანტროთი და მიირთვით ქერქიან პურთან ან პიტასთან ერთად. ისიამოვნეთ!