ინგრედიენტები ქათმის დასამარინადებლად (მიირთვით 2-3 ადამიანს ცოტაოდენი თეთრი ბრინჯით)strong>p>

• 1 ფუნტი ქათმის ბარძაყი, დაჭრილი 1.5 ინჩის კუბებად
• 2 კბილი ნიორი
• შავი პილპილი გემოვნებით
• 1,5 ჩ/კ სოიოს სოუსი
• 1/>2 ჩ/კ მარილი
• li>
• 3/>8 ჩ/კ სოდა
• 1 კვერცხის ცილა
• 0,5 ს/კ სახამებელი (დაამატეთ მარინადში)
• 1 ჭიქა კარტოფილის სახამებელი (გამოიყენეთ ქათმის დასაფარად)
• 2 ჭიქა ზეთი ქათმის შესაწვავად

ინგრედიენტები სოუსისთვისstrong>< /p>

• 2 ს/კ თაფლი
• 3 ს/კ ყავისფერი შაქარი
• 2,5 ს/კ სოიოს სოუსი
• 3 ს/კ წყალი
• li>
• 2,5 ს/კ კეტჩუპი
• 1 ს/კ ძმარი
• ტკბილი კარტოფილის სახამებელი წყალი სოუსის გასასქელებლად (2 ჩ/კ კარტოფილის სახამებელი შერეული 2 ჩ/კ წყალში)
• li>
• 1 ს/კ სეზამის ზეთი
• 1,5 ჩ/კ მოხალული სეზამის მარცვლები
• გარნირად დაჭრილი ხახვი

ინსტრუქცია strong>

დაჭერით ქათმის ფეხის ნაწილი ძვლების გარეშე და კანი 1 ინჩის ზომის ნაჭრებად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი. წიწილა მარინადეთ 1 ჩ/კ გახეხილი ნიორი, 1,5 ჩ/კ სოიოს სოუსი, 1/>2 ჩ/კ მარილი, ცოტა შავი პილპილი გემოვნებით, 3/>8 ჩ/კ სოდა, 1 კვერცხის ცილა და 1/>2 ჩ/კ. სახამებელი. სიმინდის სახამებელი, კარტოფილის ან ტკბილი კარტოფილის სახამებელი, ყველა მათგანი მუშაობს, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას იყენებდით მოგვიანებით საფარისთვის. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ სახამებლის ნახევარი დიდ კონტეინერში. გაავრცელეთ იგი. დაამატეთ ქათამი. ხორცს დააფარეთ სახამებლის მეორე ნახევარი. დაახურეთ თავსახური და შეანჯღრიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი ლამაზად დაიფარება. გააცხელეთ ზეთი 380 F-მდე. დაამატეთ ქათამი ნაწილ-ნაწილ. 2 წუთზე ნაკლებ დროში იგრძნობთ, რომ ზედაპირი ხდება ხრაშუნა და ფერი ოდნავ ყვითელი. ამოიღეთ ისინი. შემდეგ ჩვენ გავაკეთებთ მეორე პარტიას. მანამდე, თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ თევზის ამოღება ყველა იმ პატარა წვრილმანებით. შეინახეთ ტემპერატურა 380 F-ზე და შეწვით ქათმის მეორე პარტია. როგორც კი დაასრულებთ, მთელი ქათამი გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და ჩვენ ორჯერ შევწვავთ ქათამს. ორჯერ შეწვა დაასტაბილურებს ხრაშუნას, ასე რომ უფრო დიდხანს გაგრძელდება. ბოლოს ქათამს მოვასხამთ პრიალა სოუსით, თუ ორჯერ არ შეწვით, ქათამი შეიძლება არ იყოს ხრაშუნა მიტანის დროს. უბრალოდ თვალი ადევნეთ ფერს. დაახლოებით 2 ან 3 წუთში ის მიაღწევს იმ ლამაზ ოქროსფერ ფერს. ამოიღეთ ისინი და განზე გადადგით. შემდეგი, ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. დიდ თასში დაამატეთ 3 ს/კ ყავისფერი შაქარი, 2 ს/კ თხევადი თაფლი, 2,5 ს/კ სოიოს სოუსი, 2,5 ს/კ კეტჩუპი, 3 ს/კ წყალი, 1 ს/კ ძმარი. აურიეთ ისინი კარგად ერთმანეთში. დადგით ვოკი გაზქურაზე და დაასხით მთელი სოუსი. თასის ძირში არის შაქრის ნიჟარა, დარწმუნდით, რომ გაასუფთავეთ. განაგრძეთ სოუსის მორევა საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კარტოფილის სახამებლის წყალი, რომ გასქელდეს სოუსი. ეს მხოლოდ 2 ჩ/კ კარტოფილის სახამებელი შერეულია 2 ჩ/კ წყალში. ურიეთ სანამ თხელ სიროფს არ მიაღწევს. კვლავ შეიტანეთ ქათამი ვოკში, წვრილი სეზამის ზეთი და 1,5 ს/კ მოხალული სეზამის თესლი. აურიეთ ყველაფერი, სანამ ქათამი ლამაზად არ შეიფუთება. ამოიღეთ ისინი. მორთეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და მზად ხართ.