საცხობი სტილის შამი ქაბაბი
- ინგრედიენტები:
- წყალი 1 ლიტრი
- ძუ ძვლების ხორცი 500 გრ
- ადრაკი (ჯინჯერი) 1 ინჩი ცალი
- ლეჰსანი (ნიორი) კბილი 6-7
- საბუტ დჰანია (ქინძის თესლი) 1 ს/კ
- საბუტ ლალ მირჩი (წითელი წიწაკა) 10-11
- ბადი ელაიჩი ( შავი კარდამონი) 2-3
- ზერა (ციმნის თესლი) 1 ს/კ
- დარჩინი (დარიჩინის ჯოხი) დიდი 1
- ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით< /li>
- პიაზი (ხახვი) დაჭრილი 1 საშუალო
- ჩანა დაალი (გაყოფილი ბენგალური გრამი) 250 გრ (გაჟღენთილი ღამით)
- ლალის მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
- გარამ მასალას ფხვნილი 2 ჩ/კ
- ჰალდის ფხვნილი (კურკუმას ფხვნილი) ½ ჩ/კ
- ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ჰარი მირჩი (მწვანე წიწაკა) დაჭრილი 1 ს/კ
- ჰარა დჰანია (ახალი ქინძი) დაჭრილი მუჭა
- პოდინა (პიტნის ფოთლები) დაჭრილი მუჭა
- ანდეი (კვერცხები) 2
- შემწვარი ზეთი
- მიმართულებები:
- ვაკში დაამატეთ წყალი, საქონლის ხორცი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ქინძის თესლი, წითელი წიწაკა, შავი კარდამონი კუმინის მარცვლები, დარიჩინის ჯოხი, ვარდისფერი მარილი, ხახვი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცი 50% არ იქნება (30 წუთი).
- ამოიღეთ და გადააგდეთ მთლიანი სანელებლები. .
- დაამატეთ გაყოფილი ბენგალური გრამი და კარგად აურიეთ, დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაშრება და წყალი არ გაშრება (40-50 წუთი).
- ცეცხლიდან გადმოდგით და კარგად გახეხეთ დაფქვის დახმარებით.
- დაამატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი, გარამ მასალას ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი, ვარდისფერი მარილი, მწვანე წიწაკა, ახალი ქინძი, პიტნის ფოთლები, კარგად აურიეთ და მოზილეთ.
- აიღეთ ნარევი (50 გრ) და გააკეთეთ თანაბარი ზომის ქაბაბი.
- შეიძლება შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში 3 თვემდე საყინულეში.
- თასში დაამატეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ ქაფამდე.
- შეწვისას. ტაფა, გააცხელეთ ზეთი, ჩაასხით ქაბაბი ათქვეფილი კვერცხის ნარევში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (20-22).