ინგრედიენტები

• 1/2 ჭიქა ბულგური (იხილეთ რეცეპტის შენიშვნები ქინოას და დაფქული ხორბლის ვერსიებისთვის)
• 1 ლიმონი
• 1-დან 2 მსხვილამდე ბრტყელი ოხრახუშის მტევნები, გარეცხილი და გამხმარი
• 1 დიდი კონა პიტნის, გარეცხილი და გამხმარი
• 2 ხახვი
• 2 საშუალო ზომის პომიდორი
• 1/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჩ/კ წიწაკა
• 1 პატარა კიტრი (სურვილისამებრ)

ინსტრუქცია

1. დაასველეთ ბულგარული. მოათავსეთ ბულგური პატარა თასში და დაფარეთ ძალიან ცხელი (მხოლოდ ადუღებამდე) წყლით 1/2 ინჩით. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ადუღდება.
2. მოამზადეთ მწვანილი და ბოსტნეული. სანამ ბულგური გაჟღენთილია, გამოწურეთ ლიმონი და დაჭერით ოხრახუში და პიტნა. ამ რაოდენობის ბულგურისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 1/2 ჭიქა შეფუთული დაჭრილი ოხრახუში და 1/2 ჭიქა შეფუთული დაჭრილი პიტნა. ხახვი დავჭრათ თხლად, რათა ტოლი იყოს 1/4 ჭიქა. პომიდორი საშუალო ზომის დაჭერით; ისინი უდრის დაახლოებით 1 1/2 ჭიქას. კიტრი საშუალო ზომის დაჭერით, დაახლოებით 1/2 ჭიქა.
3. ბულგური მოაყარეთ. როდესაც ბულგარული მზადდება, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და მოათავსეთ დიდ თასში. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. გადაყარეთ მარცვლების მოსაფენად. როდესაც დაასრულებთ მწვანილისა და ბოსტნეულის მომზადებას, დაამატეთ ისინი თასში ბულგურთან ერთად, მაგრამ დატოვეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდვრის ნახევარი, რომ გამოიყენოთ გარნირად.
4. შეაზავეთ და გადაყარეთ. თასში დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და კიდევ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და სურვილისამებრ წიწაკა. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ სანელებლები.
5. გარნირი. მირთმევისთვის ტაბულეს მორთეთ დაცული პომიდორი და რამდენიმე მთელი პიტნის ყლორტი. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე კრეკერებთან, კიტრის ნაჭრებთან, ახალ პურთან ან პიტას ჩიფსებთან ერთად.