ინგრედიენტები:
რძე (ნედლი) - 2 ლიტრი (ძროხის/კამეჩის)
ლიმონის წვენი/ძმარი - 5-დან 6 ს/კ
დამუშავებული ყველის დასამზადებლად:-
ახალი ყველი - 240 გრ ( 2 ლიტრი რძედან)
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ (5გრ)
სოდა - 1ს/კ (5გრ)
წყალი - 1ს/კ
მარილებული კარაქი - 1/4 ჭიქა (50გრ)
რძე (მოხარშული) - 1/3 ჭიქა (80 მლ)
მარილი - 1/4 ჩ/კ ან გემოვნებით

ინსტრუქცია:
1. ნაზად გაათბეთ რძე ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, თანმიმდევრულად ურიეთ. მიზნად ისახავს ტემპერატურა 45-დან 50 გრადუსამდე ცელსიუსამდე, ან სანამ ნელთბილი იქნება. გამორთეთ ცეცხლი და თან აურიეთ თანდათან დაუმატეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი, სანამ რძე არ გაფუჭდება და არ გაიყოფა მყარ და შრატად.
2. გადაწურეთ დაფქული რძე ზედმეტი შრატის მოსაშორებლად, რაც შეიძლება მეტი სითხე გამოწურეთ.
3. შეურიეთ ლიმონმჟავა და წყალი თასში, შემდეგ დაამატეთ საცხობი სოდა ნატრიუმის ციტრატის გამჭვირვალე ხსნარის შესაქმნელად.
4. გახეხილი ყველი, ნატრიუმის ციტრატის ხსნარი, კარაქი, რძე და მარილი აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვან მასამდე.
5. ყველის ნარევი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე თასში და ორჯერ ადუღეთ 5-დან 8 წუთის განმავლობაში.
6. პლასტმასის ფორმას წაუსვით კარაქი.
7. დაბლენდერებული მასა ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მაცივარში შედგით დაახლოებით 5-დან 6 საათის განმავლობაში.