ქათმის მალაი ტიკკა კაბაბის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- ქათმის ბარაბანი 9-10
- დაჰი (იოგურტი) ¾ ჭიქა
- კრემი 3-4 ს/კ
- li>ანდაი კი ზარდი (კვერცხის გული) 1
- ადრაკ ლეშანის პასტა (ჯინჯერის ნივრის პასტა) ½ ჩ/კ
- ლალ მირჩის ფხვნილი (წითელი წიწაკის ფხვნილი) 1 ჩ/კ ან გემოვნებით
- ზირას ფხვნილი (ციმნის ფხვნილი) 1 ს/კ
- კაჯუს (კეშიუს კაკალი) ფხვნილი 2 ს/კ
- დანიას ფხვნილი (ქინძის ფხვნილი) 1 ს/კ
- კალა ზერას (კარავის თესლი) ფხვნილი ¼ ჩ/კ
- ზაფრანი (ზაფრანის ძაფები) ½ ჩ/კ
- ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი ½ ჩ/კ ან გემოვნებით
- ლალ მირჩი (წითელი წიწაკა) დაქუცმაცებული 1 ჩ/კ
- გარამ მასალას ფხვნილი ½ ჩ/კ
- საჭმლის ზეთი 2-3 ს/კ
- კოილა (ნახშირი) მოწევისთვის
- ქათმის ბარძაყის ცენტრში ღრმად გაჭერით ვერტიკალურად და გახსენით, როგორც პეპელა და გადადგით.
- აურიეთ ერთმანეთში იოგურტი, ნაღები, კვერცხი. გული, ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, წითელი წიწაკის ფხვნილი, კუმინის ფხვნილი, კეშიუს თხილის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, ქინძის თესლის ფხვნილი, ზაფრანის ღეროები, ვარდისფერი მარილი, წითელი წიწაკა დაქუცმაცებული, გარამ მასალას ფხვნილი. ქათმის ბარაბანი ამ ნარევით დაასველეთ და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში.
- მოხარშეთ მარინირებული ქათამი ტაფაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი, ყველა მხრიდან მოხარშვით. დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. მიეცით ნახშირის კვამლი 2 წუთის განმავლობაში და მიირთვით!