ინგრედიენტი:-შაქარი 4ს/კ-მახანი (კარაქი) ½ ს/კ-პურის დარჩენილი ნაჭერი 2 მსხვილი-ანდღის (კვერცხი) 2-შედედებული რძე ¼ ჭიქა- შაქარი 2 ს/კ ვანილის ესენცია ½ ჩ/კ-დოდი (რძე) 1 ჭიქა-მარწყვი მითითებები: - ტაფაზე დავამატოთ შაქარი და ვხარშოთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გახდება კარამელიზებული და არ გახდება ყავისფერი. თასები და გააჩერეთ 5 წუთი.-ბლენდერის ქილაში ჩაამატეთ პურის ნაჭრები, კვერცხი, შესქელებული რძე, შაქარი, ვანილის ესენცია, რძე და კარგად აურიეთ.- დაბლენდერებული ნარევი ჩაასხით კერამიკულ თასში და დააფარეთ ალუმინის ფოლგა. მდუღარე წყალი, მოათავსეთ გრილი ან ორთქლის თარო და მოათავსეთ პუდინგის თასები, სახურავი და ორთქლზე მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში.-ჩადეთ ხის ჯოხი, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა.-ფრთხილად მოაცილეთ პუდინგის გვერდი დანა და მოაბრუნეთ თეფშზე.-მოაფორმეთ მარწყვით და მიირთვით გაციებული (ამზადებს 3 პორციას).
2: პურის და კარაქის პუდინგი:
ინგრედიენტები:-დარჩენილი პურის ნაჭერი 8 დიდი -მახან (კარაქი) რბილი -ახროტი (ნიგოზი) დაჭრილი სურვილისამებრ-ბადამი (ნუში) დაჭრილი სურვილისამებრ-ქიშმიში (ქიშმიში) საჭიროებისამებრ -ჯაიფილი (მუსკატის კაკალი) 1 მწიკვი კრემი -ნაღები 250მლ-ანდაი კი ზარდი (კვერცხის გული) 4 მსხვილი ბარეკი ჩინი (შაქარი) 5 ს/კ-ვანილის ესენცია 1 ჩ/კ-ცხელი წყალი-ბარიკ ჩინი (შაქარი შაქრის) წესი:-პურის კიდეები დანით დაჭერით.-პურის ნაჭრებს ერთ მხარეს წაუსვით კარაქი და დაჭერით სამკუთხედებად.-გამოსაცხობ ფორმაში დაალაგეთ პური. სამკუთხედები (კარაქის მხარე ზემოთ). - ნიგოზი, ნუში, ქიშმიში, მუსკატი მოაყარეთ და მოაყარეთ. - ქვაბში ჩაასხით ნაღები და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება და ცეცხლი გამორთეთ. - თასში ჩაამატეთ კვერცხის გული, შაქარი და ათქვიფეთ. სანამ ფერს არ შეიცვლის (2-3 წუთი). - კვერცხის ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ცხელი ნაღები და განუწყვეტლივ ათქვიფეთ.- ახლა მთელი მასა დაასხით დარჩენილ ცხელ კრემში, ცეცხლზე აანთეთ და კარგად ათქვიფეთ.-დაამატეთ ვანილის ესენცია და კარგად აურიეთ.-თბილი პუდინგი დაასხით პურს. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.-გამოსაცხობი ფორმა მოათავსეთ დიდი წყლის აბაზანაში,შეავსეთ ცხელი წყლით.-გამოაცხვეთ 170C-ზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში (ორივე გრილაზე).-მოასხით შაქარი და გააცხელეთ ჩირაღდნით. .-მიირთვით გაციებული!
